Das perfekte Dinner38. Gruppe Mannheim: Tag 3 / Violetta

Violetta, 24 Jahre: Motto: "Auf jeden Sommer folgt ein Herbst" Vorspeise: Tatar vom Lachs auf Gurken-Panna-Cotta / Forellenmousse auf Rote Bete-Chips / Jakobsmuschel auf Süßkartoffel-Fenchel-Creme mit Apfelkaviar / Sepiabaguette Hauptspeise: Rind getoppt mit Parmesanschaum an Variationen von Herbstgemüse / Spinatgnocchis und Rinderjus Nachspeise: Himbeercremetörtchen mit Himbeer-Tonka-Kern / Pistazieneis und Birnenespuma auf Ganache