KI am Bauernhof - Stefan Romstorfer

Vor 3 Tagen•1:19:58

KI in der Landwirtschaft – nicht am Acker, sondern im Büro: Wie setzt ein Bio-Landwirt KI-Tools im täglichen Arbeitsalltag ein? Darüber habe ich mich mit Stefan Romstorfer von Neuland Bio unterhalten.Das hier ist die zweite Folge mit Stefan. In der ersten ging es um den Erdnussanbau im Weinviertel und ein KI-gesteuertes Hackgerät. Diesmal haben wir uns seinen ganz alltäglichen Umgang mit KI im Büro vorgenommen, nicht am Acker – hemdsärmelig, praxisnah, ohne Hochglanz.Stefan ist nicht nur Bio-Landwirt, sondern betreibt in Wien auch eine Web- und Werbeagentur und hat Wirtschaftsinformatik studiert. Das macht ihn zu einem dieser Menschen, die technisch tief genug drin sind, um zu verstehen, was passiert, aber gleichzeitig beide Beine fest am Boden haben. Er zeigt, wie er sich mit KI eine Pflanzenschutzmittelliste erstellt hat, die den neuen rechtlichen Anforderungen entspricht. Wie er Etiketten auf Lebensmittelkonformität prüft. Wie er Fotos hochlädt, um Pflanzenkrankheiten zu erkennen. Und wie KI einen Fehler in seiner Steuererklärung gefunden hat, den der Steuerberater übersehen hatte.Wir reden aber auch darüber, was KI nicht ist: kein allwissender Freund, kein Ersatz für eigenes Wissen. Und am Ende wird es ein bisschen nachdenklich: Was bedeutet es, wenn uns nach den Händen jetzt auch noch das Denken abgenommen wird? Es sind Impulse und Ideen, keine fertige Anleitung. Wer schon mit KI arbeitet, findet hoffentlich ein paar neue Gedanken. Wer noch nicht angefangen hat, bekommt vielleicht den nötigen Schubs.Viel Freude beim Reinhören!00:00:00 Los gehtsWilly fasst die vorige Folge zusammen und gibt einen Ausblick auf die KI-Episode.00:03:01 Der ChatGPT-MomentWann Stefan zum ersten Mal mit KI in Berührung kam und was ihn angefixt hat.00:08:04 Was ist KI – und was nicht?KI als Denkpartner, die Grenzen der Maschine und warum man Danke sagt.00:15:19 Einstieg für AnfängerAccount anlegen, erste Prompts formulieren und die Angst vor dem Start verlieren.00:21:58 Prompting und KontextWarum bessere Eingaben bessere Antworten liefern – und wo die Grenzen sind.00:30:19 KI am Acker vs. KI im BüroAutonome Traktoren, Hackgeräte und wo KI in der Landwirtschaft steht.00:35:05 Praxisbeispiele aus dem AlltagPflanzenschutzlisten, Etikettenkontrolle, Krankheitserkennung per Foto.00:43:29 Direktvermarktung und TextarbeitWie KI bei Förderanträgen, Stundenlisten und Arbeitsplanung unterstützt.00:59:09 Finanzen und SteuererklärungenKI findet einen Fehler in der Steuererklärung – 15.000 Euro mehr Rückzahlung.01:07:03 Chancen, Risiken und die ZukunftWas passiert mit unseren Jobs, wenn uns das Denken abgenommen wird?01:17:08 Einfach startenStefans Appell zum Schluss: Offen sein, dranbleiben, keine Angst haben.Kurz-Bio Gast:Stefan Romstorfer ist Bio-Landwirt und Unternehmer aus Auersthal im niederösterreichischen Weinviertel. Gemeinsam mit seinem Bruder Roman bewirtschaftet er einen Ackerbau- und Weinbaubetrieb und baut unter der Marke neuland.bio seit 2016 die ersten Bio-Erdnüsse Österreichs an. Darüber hinaus ist er an der Entwicklung des KI-gesteuerten Hackgeräts VarioChop AI beteiligt, einer Kooperation der Firmen Samo und Ulmanna.INFOS ZUR FOLGEneuland.bio (Stefan & Roman Romstorfer, Bio-Erdnüsse aus dem Weinviertel)www.neuland.bioneuland.bio auf Instagramwww.instagram.com/neuland.bio.erdnussneuland.bio auf Facebookwww.facebook.com/neuland.bioSamo Maschinenbau (Hackgerät VarioChop, Thomasroith, OÖ)www.samo-gmbh.atVarioChop AI Hackgerät (KI-gesteuerte In-Row-Hacktechnik)www.samo-gmbh.at/hackgeraet-variochopYouTube-Video zu VariaChop AI (damit man sich auch was vorstellen kann :) www.youtube.com/watch?v=FTduEZq-BFoUlmanna (KI-Kamerasysteme für Hacktechnik, Tschechien)www.ullmanna.euErste Folge mit Stefan Romstorfer - Erdnüsse aus Österreichwww.bauertothepeople.at/podcast/287? Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden:→ Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus.Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen:→ Apple Podcasts: Jetzt anhören→ Spotify: Jetzt anhören→ YouTube: Jetzt ansehenSocial Media:→ Facebook: bauertothepeople.at→ Instagram: @bauertothepeople→ TikTok: @bauertothepeople→ LinkedIn: BauertothePeopleMusik:„Leit hoits zamm“ – Haindlingthx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kellythx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen ?thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Erdnüsse aus Österreich – Stefan Romstorfer

19.07.2026•2:19:06

Bio-Erdnüsse aus dem Weinviertel: Stefan Romstorfer baut gemeinsam mit seinem Bruder Roman eine Kultur an, die es vor 20 Jahren in Österreich gar nicht gegeben hätte.Ich war bei Stefan in Auersthal, auf der alten Kegelbahn im ehemaligen Wirtshaus seines Großvaters. Dort, wo früher Alle Neune gerufen wurde, stehen heute Erdnuss-Röster und Verpackungsmaschinen. Stefan und sein Bruder Roman haben den elterlichen Bio-Betrieb übernommen und sich neben Weizen, Ölkürbis und Weinbau einer für Österreich ziemlich ungewöhnlichen Kultur verschrieben: der Erdnuss.Die Erdnuss ist botanisch gesehen gar keine Nuss, sondern gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler. Sie kommt mit wenig Wasser aus, mag sandige Böden und profitiert von den veränderten klimatischen Bedingungen im Weinviertel. Stefan erzählt, wie der Weg von ein paar Quadratmetern Versuchsanbau zu mittlerweile 25 Hektar geführt hat, warum die Unkrautregulierung dabei die größte Herausforderung ist und wie er gemeinsam mit den Firmen Samo und Ulmanna ein KI-gesteuertes Hackgerät mitentwickelt hat, das Kulturpflanzen in Millisekunden erkennt und das Unkraut dazwischen entfernt.Wir reden über Saatgut, das man sich teilweise selbst vermehrt, über Erntemaschinen, die erst nach mehreren Anläufen funktioniert haben, über Erdnussmus aus 100 Prozent Erdnüssen und ein Erdnussöl, das die steirische Ölmühle Fandler presst. Und darüber, was es heißt, als kleinstrukturierter Familienbetrieb ein Produkt von Grund auf zu entwickeln, zu verarbeiten und zu verkaufen.Viel Freude beim Reinhören!00:00:00 Los gehtsEinleitung und Vorstellung: Erdnüsse im Weinviertel und KI am Acker00:03:01 Wer ist Stefan Romstorfer?Vom IT-Studium zurück zur Landwirtschaft, Bio-Pionier-Vater Franz00:07:09 Der Betrieb im Weinviertel160 Hektar Ackerbau, 16 Hektar Weinbau, Arbeitsteilung mit Bruder Roman00:16:18 Das Problem mit dem UnkrautWarum Unkraut im Bio-Anbau die zentrale Herausforderung ist00:21:19 KI-Hacke: VarioChop AIWie Kamera, KI und Pneumatik Unkraut in der Reihe erkennen und entfernen00:33:00 So funktioniert die KI-ErkennungMachine Learning mit tausenden Pflanzenfotos und Millisekunden-Steuerung00:45:04 Wie kommt man auf Erdnüsse?Klimawandel, trockene Böden und die Suche nach einer einzigartigen Kultur00:59:12 Klimawandel im WeinviertelLängere Vegetationsperioden, weniger Niederschlag, neue Möglichkeiten01:05:02 Die Erdnuss: Hülsenfrucht, nicht NussBotanik, Anbau von der Saat bis zur Ernte, Selbstbefruchtung im Boden01:25:05 Trocknung, Röstung und VerarbeitungVom Acker in die ehemalige Wirtshausküche: Trocknung, Röstung, Erdnussmus01:44:07 Vertrieb und DirektvermarktungWebshop, Nikolaus-Erdnüsse, Erdnussbutter und das Öl von Fandler01:59:04 Kleinstrukturierte LandwirtschaftWas familiengeführte Betriebe ausmacht und warum Nischen wichtig sind02:08:19 Utopie und AbschlussHerkunftskennzeichnung, regionale Kreisläufe und Stefans KühlschrankKurz-Bio Gast:Stefan Romstorfer ist Bio-Landwirt und Unternehmer aus Auersthal im niederösterreichischen Weinviertel. Gemeinsam mit seinem Bruder Roman bewirtschaftet er einen Ackerbau- und Weinbaubetrieb und baut unter der Marke neuland.bio seit 2016 die ersten Bio-Erdnüsse Österreichs an. Darüber hinaus ist er an der Entwicklung des KI-gesteuerten Hackgeräts VarioChop AI beteiligt, einer Kooperation der Firmen Samo und Ulmanna.INFOS ZUR FOLGEneuland.bio (Stefan & Roman Romstorfer, Bio-Erdnüsse aus dem Weinviertel)www.neuland.bioneuland.bio auf Instagramwww.instagram.com/neuland.bio.erdnussneuland.bio auf Facebookwww.facebook.com/neuland.bioSamo Maschinenbau (Hackgerät VarioChop, Thomasroith, OÖ)www.samo-gmbh.atVarioChop AI Hackgerät (KI-gesteuerte In-Row-Hacktechnik)www.samo-gmbh.at/hackgeraet-variochopUlmanna (KI-Kamerasysteme für Hacktechnik, Tschechien)www.ullmanna.euÖlmühle Fandler (Erdnussöl-Pressung, Pöllau, Steiermark)www.fandler.atWinzerkeller im Weinviertel / Genossenschaftsweinkeller Wolkersdorfwww.winzerkeller.euErdnuss (Arachis hypogaea) – Wikipediahttps://de.wikipedia.org/wiki/ErdnussYouTube-Video zu VariaChop AI (damit man sich auch was vorstellen kann :) www.youtube.com/watch?v=FTduEZq-BFo? Bleib verbunden mit BauertothePeople! 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Einspruch Bachler | Kuhattacke · Dürre · Ukraine

12.07.2026•1:20:41

Kuhattacke, Dürre, EU-Beitritt der Ukraine: Christian und ich nehmen uns drei Themen vor, die auf den ersten Blick wenig miteinander zu tun haben. Auf den zweiten Blick ziemlich viel.Im Mai 2026 ist in Osttirol wieder eine Frau durch eine Kuhherde tödlich verletzt worden. Christian kennt das Thema wie kaum ein anderer, er war schon beim ersten großen Kuhurteil mittendrin.Wir reden darüber, warum an bestimmten Hotspots Weidewirtschaft und Tourismus nicht mehr zusammenpassen und warum wir in der Rinderzucht über Jahrzehnte auf das Wesen der Tiere vergessen haben, weil nur die Leistungszahlen auf dem Zettel standen.Dann das zweite Thema: Dürre. Christian berichtet, dass in seinem Bezirk über den Winter kaum Niederschlag gefallen ist. Was das für das Grundwasser bedeutet, warum Getreide in Notreife geht und was intensive Beweidung nach dem Vorbild von Allan Savory mit dem Wasserhaushalt im Boden macht, da sind wir zu Erkenntnissen gekommen, die mich zum Nachdenken gebracht haben.Und drittens: der mögliche EU-Beitritt der Ukraine. Ein Land mit rund 41 Millionen Hektar Ackerland, davon rund 60% Schwarzerdeböden. Was passiert, wenn diese Flächen ohne Zollschranken in den EU-Binnenmarkt kommen? Christian und ich sind uns einig, dass das eigentliche Problem nicht die Ukraine ist, sondern die Art, wie wir Landwirtschaft in Europa seit Jahrzehnten denken und fördern.Der rote Faden durch alle drei Themen: Wir haben in der (Land-) Wirtschaft zu oft nur auf Leistung und Effizienz geschaut und die qualitativen Faktoren links liegen lassen. Beim Tier das Wesen, beim Boden die Naturgestaltung und bei der (Agrar-) Politik den Menschen.Wir haben ein wenig diskutiert. Aber was ist mit euch? Was denke ihr zu diesen Themen, welche Erfahrungen habt ihr gemacht? Schreibt uns oder schreibt es in die Kommentare!00:00:00 Los gehtsBegrüßung, Rückblick auf die erste Folge und Themenübersicht00:03:06 Kuhattacke in OsttirolWas im Mai passiert ist und was sich seit dem Kuhurteil getan hat00:07:55 Wolf, Hund, HerdeWarum in Osttirol mehrere Risikofaktoren zusammentrafen00:11:24 Wegerecht und AlmnutzungBetretungsrecht im Wald und am Berg, Nutzungskonflikte an Hotspots00:17:29 Zucht auf WesenWarum der Charakter von Rindern in der Zucht vergessen wurde00:26:06 Lösungen für die AlmKurse, verlorenes Hirtenwissen und Entschärfung von Hotspots00:29:08 Dürre und BodenwasserFehlende Winterniederschläge, Grundwasser und Notreife beim Getreide00:37:07 Klima oder Wetter?Was sich verändert und wie Bergbauern profitieren und leiden00:42:04 Hecken, Wurzeln, Wasser haltenAusgeräumte Landschaften und wie intensive Beweidung hilft00:55:10 Ukraine und die EUSchwarzerdeböden, Agrarflächen und was ein Beitritt bedeuten würde01:04:01 Preisdruck und SystemfrageBörsenpreise, spanische Schweine und die GAP-Reform01:13:16 Roter Faden und AbschlussWesen, Boden, Ökonomie: Warum wir immer die gleichen Fehler machenKurz-Bio Gast:Christian Bachler führt den Bergerhof in der Krakauebene, den höchstgelegenen ganzjährig bewirtschafteten Hof der Steiermark auf 1.450 Metern Seehöhe. Er hält seltene Nutztierrassen wie Yaks, Ennstaler Bergschecken und Alpenschweine und setzt auf Direktvermarktung statt konventioneller Landwirtschaft. Bekannt wurde er als "Wutbauer" durch seine kritischen Social-Media-Beiträge zur Agrarpolitik und die Rettung seines Hofes durch eine Crowdfunding-Aktion 2020.INFOS ZUR FOLGEBergerhof Krakauebene (Website)www.bergerhof-krakauebene.atBergerhof Krakauebene auf Instagramwww.instagram.com/bergerhof_krakauebeneBergerhof Krakauebene auf Facebookwww.facebook.com/BergerhofKrakauebeneAlternative University of Bergerhof (Website)www.alternativeuniversity.atSichere Almen (Aktionsplan & 10 Verhaltensregeln)www.sichere-almen.atTödliche Kuhattacke in Osttirol, Mai 2026 (ORF-Bericht)https://tirol.orf.at/stories/3354570? Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden:→ Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus.Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen:→ Apple Podcasts: Jetzt anhören→ Spotify: Jetzt anhören→ YouTube: Jetzt ansehenSocial Media:→ Facebook: bauertothepeople.at→ Instagram: @bauertothepeople→ TikTok: @bauertothepeople→ LinkedIn: BauertothePeopleMusik:„Leit hoits zamm“ – Haindlingthx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kellythx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen ?thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Klima verstehen - Helga Kromp-Kolb

21.06.2026•2:41:46

Klimaforscherin Helga Kromp-Kolb erklärt in diesem Gespräch Klima und Klimawandel von Grund auf -- so, dass man auch ohne Meteorologie-Studium mitkommt.Helga Kromp-Kolb hat in Österreich schon über das Klima geredet, als das Thema kaum jemanden interessiert hat. Für dieses Gespräch habe ich sie in ihrem Garten besucht, und sie hat sich die Zeit genommen, ganz vorne anzufangen: Was ist eigentlich Klima? Warum brauchen wir den Treibhauseffekt? Und wie funktioniert dieser Energieausgleich rund um den Planeten?Was mich dabei am meisten beschäftigt hat: Die Klimamodelle für Österreich sagen Temperaturen voraus, die wir teils schon jetzt messen – die Realität ist also stellenweise den Vorhersagen voraus. Die Gründe dafür sind komplex, aber Helga ordnet sie ein, ohne dass man sich verliert. Sie erklärt, wie Wasserdampf den Klimawandel selbst verstärkt, warum Methan zwar kurzlebiger, aber pro Molekül wirksamer ist als CO2, und was das alles für die Landwirtschaft bedeutet.Aber dieses Gespräch geht weit über Physik hinaus. Helga ist eine Wissenschaftlerin, für die Zweifeln zur Arbeit gehört. Und genau deshalb reden wir auch über ihre kritische Haltung während der Corona-Zeit, über die Impfpflicht-Debatte und darüber, wie viel Widerspruch eine Gesellschaft aushalten muss. Sie erzählt von ihrem Vater Fritz Kolb, der als Bergsteiger und Pädagoge im Zweiten Weltkrieg in Indien interniert war und ihr das systemische Denken vorgelebt hat. Von Toleranz, die sie als Diplomatenkind in verschiedenen Kulturen gelernt hat. Und davon, warum sie als mehrfache Orientierungslauf-Staatsmeisterin gelernt hat, Kopf, Körper und Emotionen gleichzeitig zu fordern.Am Ende bleiben mir vor allem zwei Dinge: Erstens, dass ehrliche Kostenwahrheit bei Lebensmitteln biologische und regionale Produkte von selbst attraktiver machen würde. Und zweitens ihr Satz: System Change, not Climate Change.Viel Freude beim Reinhören!00:00:00 Los gehtsHelga Kromp-Kolb im Garten: Wer sie ist und warum dieses Gespräch00:02:25 Unruhestand und DiskursWarum Helga auch im Ruhestand nicht Nein sagen kann00:06:02 Biografie und PrägungGroßeltern, Vater Fritz Kolb und das Diplomatenleben als Kind00:12:26 Systemisches DenkenWarum die Wissenschaft das große Ganze aus den Augen verloren hat00:19:01 Toleranz und KompromissWas verschiedene Kulturen über das Zusammenleben lehren00:25:14 Weg zur MeteorologieWie Neugierde und wenig Studienkolleg:innen den Berufsweg bestimmten00:39:12 Klima-Grundlagen erklärtWetter, Witterung, Klima: Was ist der Unterschied?00:52:12 Treibhauseffekt und EnergieWarum wir den Treibhauseffekt brauchen und wie er funktioniert01:09:25 Ursachen des KlimawandelsVon Milankovitch-Zyklen bis zu menschengemachten Treibhausgasen01:17:10 Modelle unterschätzen RealitätWarum Österreich sich schneller erwärmt als vorhergesagt01:37:16 Wasser, Energie, ExtremwetterWie mehr Wasserdampf den Klimawandel selbst verstärkt01:49:14 Lösungen und SystemwandelWarum attraktive Alternativen mehr bewirken als Weltuntergangsszenarien02:09:39 Corona, Impfpflicht und DiskursHelgas kritische Haltung zur Impfpflicht und was das mit Wissenschaft zu tun hat02:28:50 Positive ErzählungenWarum Gesellschaften Veränderung schaffen und was Zwentendorf damit zu tun hat02:34:00 Lebensmittel und AbschiedKostenwahrheit bei Lebensmitteln und Helgas Blick in den KühlschrankKurz-Bio Gast:Helga Kromp-Kolb ist emeritierte Universitätsprofessorin für Meteorologie und Klimatologie an der Universität für Bodenkultur Wien (BOKU), wo sie auch das Zentrum für Globalen Wandel und Nachhaltigkeit gründete und bis 2018 leitete. 2005 wurde sie zur Wissenschaftlerin des Jahres gekürt. Sie ist mehrfache österreichische Staatsmeisterin im Orientierungslauf und Mitbegründerin des Climate Change Centre Austria (CCCA).INFOS ZUR FOLGEHelga Kromp-Kolb (Wikipedia)https://de.wikipedia.org/wiki/Helga_Kromp-KolbBuch: Für Pessimismus ist es zu spät (Molden Verlag, 2023)www.styriabooks.at/shop/gesellschaft-geschichte/fuer-pessimismus-ist-es-zu-spaetBuch: Plus zwei Grad (Molden Verlag, 2018)www.styriabooks.at/shop/gesellschaft-geschichte/plus-zwei-gradClimate Change Centre Austria (CCCA)www.ccca.ac.at? Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden:→ Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus.Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. 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Eier aus Österreich: Was steckt hinter dem Stempel? - Michael Wurzer

14.06.2026•1:48:36

Österreich ist beim Thema Eier ein Sonderfall: komplett käfigfrei seit 2020, gentechnikfreies Futter aus der Donauregion, eine eigene Eierdatenbank für die Rückverfolgbarkeit jedes einzelnen Frischeis. Klingt nach Vorzeigeland. Ist es auch, zumindest beim Frischei.Aber dann habe ich mit Michael Wurzer geredet, dem Geschäftsführer der Geflügelwirtschaft Österreich, und mir ist ein paar Mal der Mund offen stehen geblieben. Denn sobald ein Ei aufgeschlagen und verarbeitet wird, in Kuchen, Nudeln, Mayonnaise, endet die Transparenz. Keine verpflichtende Herkunftskennzeichnung, keine Haltungsformangabe. Was da drin ist, weiß im Grunde niemand. Und gleichzeitig kommt ein hoher Anteil an Eiern und Eiprodukten aus der Ukraine in die EU, zum überwiegenden Teil aus Käfighaltung.Michael erklärt, warum das österreichische System so gut funktioniert hat, warum es auf einem Handschlag mit dem Lebensmitteleinzelhandel beruht und was passiert, wenn dieser Handschlag bröckelt. Wir reden über den Selbstversorgungsgrad, über die Preisfrage, über bayerische Eier im Regal und darüber, ob die Konsumentinnen und Konsumenten wirklich bereit sind, für höhere Standards auch mehr zu zahlen.Außerdem erfahre ich, warum Hühner 330 Grad sehen können und dass sie tatsächlich entfernte Verwandte des Tyrannosaurus Rex sind.Viel Freude beim Reinhören!00:00:00 Los gehtsEinstieg: Warum Österreich bei Eiern ein Sonderfall ist00:02:25 Wer ist Michael Wurzer?Vom Waldviertel über die BOKU zur Geflügelwirtschaft00:08:02 Was tut die Geflügelwirtschaft?Interessensvertretung, Struktur und Netzwerk der GWÖ00:16:24 Vom Käfig zur FreilandhaltungEU-Standards, das österreichische Tierschutzgesetz und der Umstieg00:27:01 Bodenhaltung, Freiland, BioDie Haltungsformen in Österreich und was sie unterscheidet00:29:05 Donau-Soja und gentechnikfreies FutterRegionales Soja als Wettbewerbsvorteil und CO2-Reduktion00:37:18 Eierkennzeichnung und EierdatenbankWas der Code auf dem Ei verrät und wo die Transparenz aufhört00:45:02 Selbstversorgung und Importdruck87 bis 90 Prozent Eigenbedarf, ukrainische Eier und der Spotmarkt00:52:02 Ukrainische Eier am GroßgrünmarktWas hinter dem Fund steckt und warum Kennzeichnung fehlt00:59:33 Bayerische Eier im SupermarktIst das Schutzschild des Handels am Bröckeln?01:15:18 Herkunftskennzeichnung in GastronomieWas freiwillig geht, was gesetzlich fehlt01:37:24 Mythen rund ums HuhnEiergrößen, Dotterfarbe und der T-Rex im HuhnKurz-Bio Gast:Michael Wurzer ist Geschäftsführer der Geflügelwirtschaft Österreich (GWÖ) und vertritt seit rund 20 Jahren die Interessen der heimischen Geflügelhalterinnen und -halter. Er hat am Francisco Josephinum in Wieselburg maturiert und anschließend Agrarökonomik an der Universität für Bodenkultur (BOKU) Wien studiert.INFOS ZUR FOLGEGeflügelwirtschaft Österreichwww.gefluegelwirtschaft.atGeflügelwirtschaft Österreich auf Facebookwww.facebook.com/profile.php?id=61557530799983Geflügelwirtschaft Österreich auf LinkedInwww.linkedin.com/company/gefluegelwirtschaft-oesterreichMichael Wurzer auf LinkedInwww.linkedin.com/in/michael-wurzer-70a3b615Österreichische Eierdatenbankwww.eierdatenbank.atDonau Sojawww.donausoja.orgQGV – Österreichische Qualitätsgeflügelvereinigungwww.qgv.atAMA-Gütesiegelwww.ama.atNachhaltige Tierhaltung Österreich (NTÖ)www.nutztier.at? Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden:→ Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus.Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen:→ Apple Podcasts: Jetzt anhören→ Spotify: Jetzt anhören→ YouTube: Jetzt ansehenSocial Media:→ Facebook: bauertothepeople.at→ Instagram: @bauertothepeople→ TikTok: @bauertothepeople→ LinkedIn: BauertothePeopleMusik:„Leit hoits zamm“ – Haindlingthx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kellythx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen ?thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

Fermentation: Vom Sauerkraut zum Bioreaktor - Martin Reich

07.06.2026•3:17:24

Fermentation ist weit mehr als Sauerkraut und Kombucha. Wer beim Wort Fermentation vor allem an Einmachgläser denkt, dem wird in diesem Gespräch buchstäblich das Hirn fermentiert.Martin Reich ist Biologe, Wissenschaftskommunikator und Autor des Buches "Revolution aus dem Mikrokosmos". Seit etwa zwei Jahren versuchen wir, ins Gespräch zu kommen. Jetzt hat es geklappt, und wir haben uns ausführlich Zeit genommen, dieses Thema von Grund auf zu durchleuchten.Martin erklärt, warum Fermentation heute in drei Kategorien gedacht wird: die traditionelle, die wir alle kennen. Die Biomassefermentation, bei der Pilze in Bioreaktoren zu nahrhaftem Mykoprotein heranwachsen. Und die Präzisionsfermentation, bei der genetisch umprogrammierte Mikroorganismen gezielt bestimmte Stoffe produzieren, etwa Milchprotein ohne Kuh.Wir reden darüber, warum Mikroorganismen so viel effizienter arbeiten als Nutztiere, warum China gerade massiv in Fermentationstechnologien investiert und Europa möglicherweise den Anschluss verliert. Wir sprechen über die Lage der Landwirtschaft, über die Frage, ob Braukessel Bauernhöfe ersetzen werden und warum Martin bei Atomkraft und Gentechnik Positionen vertritt, die in Österreich besonders anecken.Das Gespräch ist lang, es ist inhaltlich dicht und es bewegt sich zwischen Naturwissenschaft, Geopolitik und der Frage, welches Menschenbild hinter unseren Ernährungsentscheidungen steckt. Eine Etappenstrategie oder die Kapitelmarken helfen beim Navigieren.Viel Freude beim Reinhören!00:00:00 Los gehtsWilly stellt Martin Reich und das Thema Fermentation vor00:02:41 Wer ist Martin Reich?Kindheit in Frankfurt, der Opa aus Österreich und die Grünen Rächer00:16:01 Vom Biologen zum BioökonomieratStudium, Promotion in Groningen und der Einstieg in die Bioökonomie00:36:15 Was ist Fermentation eigentlich?Drei Formen der Fermentation: traditionell, Biomasse und Präzision00:50:07 Fermentation als KulturgutVerwesung vs. Fermentation, betrunkene Tiere und die Rolle von Pasteur00:58:03 Biomassefermentation und MykoproteinWie aus Pilzen Fleischalternativen werden und was Quorn damit zu tun hat01:15:04 Neue Proteine im SupermarktRevo Foods, Planted und die Frage nach der Identität neuer Produkte01:28:17 Braukessel statt Bauernhof?Was Fermentation für die Landwirtschaft bedeutet und wo es hakt01:47:40 Atomkraft und Öko-ProgressivismusWarum Martin für Kernenergie und Gentechnik eintritt02:01:08 Ernährungssouveränität und ChinaEuropas Abhängigkeiten und warum China bei Fermentation voranprescht02:16:18 Green Growth oder Degrowth?Menschenbild, Pragmatismus und die Frage, ob Technologie uns retten kann02:36:39 Gasfermentation erklärtWie Mikroorganismen neue Rohstoffe und Lebensmittel erzeugen können02:43:13 Wer kontrolliert die Zukunft?Patente, Kapital und die Frage, wem die Technologien von morgen gehören werden02:56:05 Sprache zwischen Ehrlichkeit und HypeWarum Begriffe Erwartungen prägen und wie man über Innovationen spricht, ohne zu übertreibenKurz-Bio Gast:Martin Reich ist promovierter Biologe, Wissenschaftskommunikator und Autor des Buches "Revolution aus dem Mikrokosmos - Nachhaltige Ernährung durch Fermentation" (Residenz Verlag, 2024). Er war Referent beim Bioökonomierat der deutschen Bundesregierung und ist Mitgründer des Öko-Progressiven Netzwerks e.V. sowie der Initiative Progressive Agrarwende. Er lebt und arbeitet in Berlin.INFOS ZUR FOLGEMartin Reich (Website)www.martins-mikrokosmos.deBuch: Revolution aus dem Mikrokosmos (Residenz Verlag)www.residenzverlag.com/buch/revolution-aus-dem-mikrokosmosMartin Reich auf Instagramwww.instagram.com/martinreich5Martin Reich auf LinkedInwww.linkedin.com/in/martin-reich-67243bb5Öko-Progressives Netzwerk e.V.www.oekoprog.orgProgressive Agrarwendewww.progressive-agrarwende.org? Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden:→ Jetzt unterstützen – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus.Newsletter: → Jetzt abonnieren – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. Podcast hören und sehen:→ Apple Podcasts: Jetzt anhören→ Spotify: Jetzt anhören→ YouTube: Jetzt ansehenSocial Media:→ Facebook: bauertothepeople.at→ Instagram: @bauertothepeople→ TikTok: @bauertothepeople→ LinkedIn: BauertothePeopleMusik:„Leit hoits zamm“ – Haindlingthx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kellythx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records … und ein bisserl selbst gesungen ?thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!