Vor 6 Tagen • 1 Std. 1 Min.

Vom gewachsenen Familienbetrieb zum expandierenden Gastronomieunternehmen: Stephan Staats hat Pizza Blitz 2016 übernommen und das Unternehmen seitdem von einem etablierten Standort auf bald fünf Filialen erweitert. In dieser Folge von „Business mit Genuss“ spricht Stephan offen über die Realität hinter dem Wachstum. Es geht um die Verantwortung als Unternehmer, die emotionale Belastung wichtiger Entscheidungen und die Frage, wie sich mehrere Standorte führen lassen, ohne die Kontrolle über Qualität und Abläufe zu verlieren. Stephan erklärt, warum stabile Teams und verlässliche Betriebsleitungen für ihn das Fundament des Unternehmens sind. Außerdem sprechen wir über Personalmangel, faire Bezahlung, steigende Lebensmittel- und Energiekosten, Bürokratie sowie den zunehmenden wirtschaftlichen Druck auf Gastronomiebetriebe. Weitere Themen sind die Digitalisierung der Gastronomie, die Chancen und Kosten von Lieferplattformen, die Zukunft des Liefergeschäfts und die Entscheidung, wann sich ein zusätzlicher Standort wirklich lohnt. Stephan erzählt außerdem von seinem teuersten Fehlkauf, seinen Erfahrungen aus der Systemgastronomie und einem Leitsatz, der ihn bis heute begleitet: Das Produkt muss mit Liebe gefüllt werden. Zum Abschluss verrät er, was Genuss für ihn persönlich bedeutet, welches Gericht ihn an seine Kindheit erinnert und welchen Rat er seinem jüngeren Ich geben würde: früher und schneller wachsen. In dieser Folge geht es unter anderem um: – Unternehmensnachfolge und Familientradition – Expansion von einem auf bald fünf Standorte – Verantwortung und emotionalen Druck – Personalmangel und Mitarbeiterbindung – Mindestlohn, Preissteigerungen und fairen Wettbewerb – Digitalisierung und Lieferplattformen – Betriebsleitung, Prozesse und Qualitätsstandards – Fehler und Learnings beim Aufbau neuer Filialen – Familie, Freizeit und persönlichen Genuss