07.09.2026 • 28 Min.

Mitten in der laufenden Lese nehmen Lou und Jonas diese Folge auf. In allen deutschen Weinanbaugebieten hat die Ernte so früh begonnen wie noch nie, rund vier Wochen früher als vor dreißig, vierzig Jahren. Fast alle Rebsorten sind gleichzeitig reif geworden, die Lese drängt sich in wenige Wochen zusammen. Dazu kommen O-Töne direkt aus den Weinbergen: von der Nahe, vom Bodensee, aus der Südsteiermark und dem Weinviertel. Ihr erfahrt, warum die Betriebe bewusst früh lesen, was die Säurezahl aus Österreich bedeutet und wie es um die Qualität des Jahrgangs steht. Und es gibt einen bitteren Teil, den man dazusagen muss. Wein der Woche Rheinberg Kellerei Bio Riesling trocken, Rheinhessen Erhältlich bei EDEKA. Weinlexikon: V wie Verjus Verjus ist der Saft unreifer Weintrauben, der geerntet wird, bevor die Beeren vollständig ausgereift sind. Er ist sehr säurereich, enthält kaum Zucker und wird in der Küche als mildere Alternative zu Essig oder Zitronensaft verwendet, zum Beispiel in Saucen, Dressings oder zur Fleischveredelung. Der Name kommt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich „grüner Saft".