Der FEINSCHMECKER Podcast
Der FEINSCHMECKER
Podcast
Wir sprechen mit bekannten Köchen, mit Produzenten und Persönlichkeiten aus der Food-Szene, mit innovativen Hoteliers und mit Winzern, die neue Wege gehen. Spannende Gespräche rund um Essen, Trinken, Reisen und Lifestyle. Alle zwei Wochen neu. Produziert von Die Wellenschmiede in Hamburg
Tim Mälzer über Handschrift, Hype und die Angst vorm Kochen
04.06.2026•1:05:00
Tim Mälzer kocht seit Jahrzehnten für andere – und weiß genau, was er dabei nicht braucht: Hype, Komplexität um der Komplexität willen und vor allem keine Angst. Im Gespräch in seiner Bullerei in Hamburg spricht er über Handschrift statt Kopie, darüber, warum er Instagram meidet, und was Kitchen Impossible nach zehn Jahren noch immer mit ihm macht.
Christian Gschnell: Warum die Südtiroler Weinstraße weit mehr ist als Wein
02.04.2026•53:27
Zwischen Weinkultur, Kulinarik und mediterranem Lebensgefühl erzählt Christian Gschnell, Präsident des Vereins Südtiroler Weinstraße, was die Südtiroler Weinstraße so besonders macht. Die Südtiroler Weinstraße erzählt weit mehr als die Geschichte von Weinbergen und Kellereien: Sie verbindet mediterranes Lebensgefühl mit traditioneller Südtiroler Küche, italienischer Leichtigkeit und einigen der spannendsten Weine Norditaliens – alles gepaart mit einer großen Portion Gastfreundschaft. Im Feinschmecker-Podcast erklärt Christian Gschnell, Präsident des Vereins Südtiroler Weinstraße, warum die Südtiroler Weinstraße für viele zur zweiten Heimat wird, was diesen Erlebnisraum so einzigartig macht und weshalb sie heute für weit mehr steht als nur für Wein. Es geht um mediterrane Frühlingsstimmung und regionale Besonderheiten, um genussvolle Erlebnisse in der Natur und kulinarische Traditionen, um typische Produkte und gelebte Alltagskultur — und um die Frage, wie sich Tradition, Innovation und Nachhaltigkeit entlang der Südtiroler Weinstraße ganz selbstverständlich verbinden. Eine Folge über Herkunft, Gastlichkeit und den besonderen Reiz eines Landstrichs, in dem Weinberge und Zitronenbäume erstaunlich nah beieinanderliegen. www.suedtirol.info/weinstraße
Louis Linster: Autodidakt par excellence
05.03.2026•35:23
Louis Linster ist buchstäblich in der Küche aufgewachsen – für ihn war Haute Cuisine Alltag. Seine Mutter Léa Linster erkochte ihren Stern vor seiner Geburt und im Feinschmecker-Podcast erzählt er, warum er ursprünglich kein Koch werden wollte, das Restaurant aber schließlich im Jahr 2017 übernommen hat. Er führt das Restaurant in die nächste Generation, kocht auf allerhöchstem Niveau und erzählt, wie er es ohne Kochausbildung soweit geschafft hat.
Thomas Grömer: Ein Leben für Matcha
05.02.2026•43:49
Im Feinschmecker-Podcast erzählt Tee-Experte Thomas Grömer, wie er in Japan Tee studiert hat, warum Matcha einst nur Mönchen und Samurai vorbehalten war und wie viel Handarbeit in einem einzigen Löffel des grünen Pulvers steckt. Er erklärt die Unterschiede zwischen den Kategorien „Ceremonial Grade”, „Barista-Qualität” und „Kochqualität” und verrät, wie man gefälschten Matcha erkennt.
Max Strohe: Die Unendlichkeit der Kulinarik
08.01.2026•44:43
Max Strohe, Koch, Autor und Mitgründer des Berliner Tulus-Lotrek, erzählt im Feinschmecker-Podcast von seinem Weg vom Schulabbrecher zum Sternekoch – und davon, warum sein Restaurant vor allem ein Schutzraum für Genuss und echte Gastfreundschaft ist.