01.09.2026 • 19 Min.

In der Schlossmetzgerei in Herisau erklären Nicole und Sonja unseren Jungreporterinnen Aria und Alina, wie der Betrieb aufgebaut ist und welche Aufgaben Mitarbeitende, Lernende und Geschäftsleitung übernehmen. Ein Schwerpunkt liegt auf der Herstellung von Wurstwaren, vom Einkauf und Schlachten über das Verarbeiten und Abfüllen bis zum Kochen, Räuchern und Lagern.