Gestern • 46 Min.

Ich habe wieder mit Dr. Stefan Kabisch gesprochen. Ein Jahr später, gleiches Thema, fast gleiche Fragen und irgendwie finde ich das traurig, weil die Debatte sich jedes Mal im Kreis dreht. Ich wollte diesmal nicht noch mehr Meinung, sondern Ordnung. Wir klären erstmal kurz und einfach: Was sind Süßstoffe überhaupt, warum sind sie so winzig dosiert und was ist der Unterschied zu Zuckeraustauschstoffen, die man beim Backen braucht, damit ein Kuchen überhaupt noch Kuchen ist. Dann gehen wir in das Thema, das gerade wieder hochkocht: Sucralose und Erhitzen. Was ist daran plausibel, was ist noch offen und was heißt das praktisch für Menschen, die einfach nur Alltag wollen, ohne Angst und ohne Bullshit. Danach nehmen wir die große Dauerfrage auseinander: Mikrobiom. Ja, es ändert sich. Aber wir wissen oft nicht mal, wie ein „gesundes“ Mikrobiom exakt aussehen muss. Und genau da entstehen Mythen, Rosinenpicken und Schlagzeilen, die mehr kaputt machen als helfen. Und dann wird’s politisch: Zuckersteuer. Kein Zauberstab, aber ein Hebel. Wir sprechen darüber, warum sie bei Getränken anders zu bewerten ist als bei festen Lebensmitteln, und warum „Bevormundung“ als Argument oft zu kurz greift. Schreib mir in die Spotify-Kommentare: Was ist deine größte Süßstoff-Frage gerade – Backen, Mikrobiom oder Heißhunger? Infos: BfR Mitteilung zu Sucralose über 120 °C: https://www.bfr.bund.de/mitteilung/sucralose-beim-erhitzen-ueber-120-grad-koennen-sich-gesundheitsschaedliche-stoffe-bilden/ SWEET Study (Nat Metab 2025): https://www.nature.com/articles/s42255-025-01381-z Nature 2014 Suez et al. zu Süßstoffen und Mikrobiom: https://www.nature.com/articles/nature13793 Cell 2022 Suez et al. personalisierte Effekte: https://www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674(22)00919-9 EFSA Seite zu Aspartam ADI: https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/aspartame Erythrit Studie (Nat Med 2023) PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36849732/ Xylit Studie (Eur Heart J 2024) PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38842092/ Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices