21.02.2019 • 28 Min.

Inhaber und Gründer des Restaurants 100/200 Perfektion und Emotion. Das Ziel des Restaurants 100/200. Wie sehr haben Mentoren daran ihren Anteil? Gelernt erstmal im Sternerestaurant des Parkhotel Bremen bei Markus Gerlach. Auf der Suche nach noch mehr Perfektion des Handwerks - auf zu: Christian Bau und seinen 3 Sternen im Schloss Berg und dann der Küchenbulle und TV Koch Tim Mälzer… Heute ist er Gründer und Inhaber des 100/200 in Hamburg. Ein Weg und Prozess, der Jahre gedauert hat und dann? Lief erstmal alles so ziemlich scheiße an. Ein super interessantes Interview für alle die gerade aufgeben wollen, für diejenigen, die sich mit dem Gedanken tragen, in der Gastro selbstständig zu werden und für alle, die hinter die Kulissen des 100/200 schauen wollen und einen Blick in Thomas´ Kopf wagen. Viel Freude und Inspiration! Danke für eure Zeit & Zeilen. Eure Janina Mehr zum Thema Mindset gibt es auch in meinem Seminar "Leadership der neuen Generation" hier im wunderschönen Hamburg. https://leadership.janinafelix.de Dies sind die weiterführenden Links aus dieser Episode: Restaurant 100/200 https://www.100200.kitchen Thomas Imbusch https://www.thomasimbusch.de Fährhaus Sylt https://faehrhaus-sylt.de/DE/ Schloss Berg https://www.victors.de/de/hotels/schloss-berg/ Christian Bau https://www.victors-fine-dining.de/ Restaurant Bullerei https://bullerei.com/ Tim Mälzer https://www.tim-maelzer.info/