21.04.2025 • 38 Min.

? Rohmilch, rohes Hack, Rohhonig – wie gefährlich ist der Roh-Trend wirklich? Immer mehr Menschen schwören auf rohe Lebensmittel – von Rohmilch direkt vom Bauernhof über unbehandelten Honig bis hin zu Sushi oder Mettbrötchen. Aber wie gesund oder riskant ist dieser Trend wirklich? In dieser Folge sprechen wir mit Dr. Anja Buschulte vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) über die realen Gefahren, die von rohen Produkten ausgehen können. Wann drohen Listerien, Salmonellen oder sogar lebensbedrohliche Infektionen? Und für wen sind Rohprodukte ein echtes Risiko – zum Beispiel Kinder, Schwangere oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem? Außerdem klären wir: Warum Rohmilch in Deutschland eigentlich gar nicht verkauft werden darf Wie Hackfleisch zur perfekten Brutstätte für Keime wird Ob roher Honig oder Sushi wirklich so harmlos sind Und was Kühlschranktemperatur mit Lebensmittelsicherheit zu tun hat ? Ehrlich, wissenschaftlich und verständlich erklärt – für alle, die nicht jedem TikTok-Trend blind vertrauen wollen. ? Lasst uns gerne eine 5-Sterne-Bewertung da und schreibt uns, welche Trends wir als nächstes unter die Lupe nehmen sollen! Link zur Kühlschrank-Information: https://www.laves.niedersachsen.de/startseite/lebensmittel/lebensmittelhygiene/verbrauchertipps_zum_umgang_mit_lebensmitteln/lebensmittellagerung-im-haushalt-108002.html ? Tipp für alle im Medizinstudium: Mit Meditricks merkt ihr euch die wichtigsten Inhalte schnell und effektiv – mit Storytelling statt stumpfem Pauken.? Mit dem Code GLORIA15 spart ihr dauerhaft 15 % auf euer Abo! https://www.meditricks.de/ Unterstütze uns: Wenn dir unser Podcast gefällt und du uns unterstützen möchtest, kannst du das ganz easy hier ⁠paypal.me/GlansUndGloria⁠ tun. Jede kleine Unterstützung hilft uns, den Podcast weiter zu verbessern und neue, spannende Themen für euch zu bringen! Danke, dass du uns hörst! ? Folge uns auch auf Instagram: ⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/glansundgloria/⁠⁠ ?️ Bock auf mehr Podcasts & Hörbücher? Mit unserem Link bekommst du 30 Tage Podimo gratis – perfekt zum Entdecken neuer Folgen! ? ? https://podimo.com/s/DHMB1zJp Kapitel: 00:00 Einführung und Vorstellung der Expertin 04:42 Lebensmittelhygiene und menschliche Gesundheit 06:35 Rohprodukte: Genuss vs. Risiko 08:56 Risiken von Rohmilch und anderen Rohprodukten 12:46 Gesundheitsrisiken und vulnerable Gruppen 14:41 Rohmilch und soziale Medien 18:06 Nährstoffgehalt von Rohmilch vs. pasteurisierter Milch 22:20 Rohhonig und seine Risiken 25:14 Risiken von rohem Fisch und Fleisch 27:23 Hygiene im Kühlschrank und Kreuzkontamination 27:45 Verantwortung für Lebensmittelrisiken 28:39 Mindesthaltbarkeitsdatum vs. Verbrauchsdatum 30:19 Die Bedeutung der Kühlkette 32:52 Sichere Handhabung von Hackfleisch 33:47 Risiken des Rohverzehrs von Hackfleisch 36:56 Temperaturkontrolle im Kühlschrank 40:19 Abschließende Gedanken zur Lebensmittelsicherheit 43:31 Einführung in die Diskussion über Lebensmittelqualität 44:32 Haltbarkeit und Umgang mit Lebensmitteln 45:44 Abschluss und Ausblick auf die nächste Folge 45:44 Outro Keywords Rohprodukte, Rohmilch, Rohhonig, Lebensmittelhygiene, Gesundheit, Risiken, Ernährung, BfR, Anja Buschulte, Rohfisch