Sonderfolge «marmite professional»: Triumph. Tränen. Träume.

Gestern•40:10

Was ihnen die Teilnahme und natürlich der Sieg am Wettbewerb brachte. Wie die Generation Z über sich selbst denkt. Von welcher Karriere sie träumen und welche Herausforderungen sie nachdenklich stimmen. Die Pâtissière Nicole Lüthi (im November 2025 noch im Restaurant Memories, Bad Ragaz) und F&B-Supervisor Alina Prüser (Brenners Park-Hotel & Spa, Baden-Baden) diskutierten mit Moderator Benny Epstein über den Start in ihre Karrieren, gaben jungen Branchenleuten Tipps auf den Weg und verrieten, was sie von der heutigen Welt halten. Das Podiumsgespräch fand am 17. November 2025 in den Cheminée Chats der Igeho 2025 statt.

Sonderfolge «Gastrofacts»: Selbst produzierten Sonnenstrom clever nutzen

20.07.2026•39:24

Photovoltaik und Batteriespeicher bieten Hotel- und Gastronomiebetrieben die Chance, Energiekosten zu senken und den Eigenverbrauch zu steigern. Unabhängiger werden von steigenden Strompreisen: die Kombination aus PV-Anlage und Speicher macht es möglich. Entscheidend ist, die Anlagen genau auf den tatsächlichen Stromverbrauch abzustimmen, etwa bei Kühlung oder Warmwasserbereitung. Durch die Analyse von Verbrauchsprofilen lassen sich optimale Lösungen finden. So wird viel Eigenstrom genutzt, auch wenn die Sonne nicht scheint. In der Expertenrunde wurde am 17. November auf der Igeho 2025 diskutiert, worauf es bei Planung, Dimensionierung und Umsetzung ankommt. Teilnehmer: - David Galeuchet, Marketingleiter von Solarmarkt und Vorstandsmitglied von Swissolar - Hans-Ulrich Held, Präsident Biofarm Genossenschaft und Vorsitzender der Geschäftsleitung - Stephan Roller, Leiter Facility & Projekte bei Sunstar Hotels Management AG - Roman Barmettler, Geschäftsführer bei Brunni-Bahnen Engelberg AG - Moderation: Andrin Willi, Epicurean Consulting & Content Creation

Sonderfolge «Swiss Barkeeper Union»: Wie gewinnt man Cocktailwettbewerbe?

29.06.2026•36:51

Nur wer hart trainiert, mental stark und taktisch klar ist, kann Höchstleistung abrufen. Je kleiner die Fehlerquote, umso stärker das Ergebnis. Kreativität, eine gute Vorbereitung und technische Sauberkeit formen den Sieg. Ivan Urech, Vorsitz Deutschschweiz bei der Swiss Barkeeper Union, erklärte am 17. November 2025 auf der Igeho, wie man sich optimal als Barmaid oder Barkeeper auf Cocktailwettbewerbe vorbereiten kann.

Sonderfolge «B Lab Switzerland» (Englisch): Gastgewerbe für eine bessere Zukunft - Nachhaltigkeit gestalten

15.06.2026•44:39

Gastgewerbe für eine bessere Zukunft: Nachhaltigkeit mit Ziel und Tatkraft gestalten Diese Podiumsdiskussion brachte Führungspersönlichkeiten von zertifizierten B Corps – darunter Chef Gourmet, Planted und Be WTR – sowie Unternehmen aus dem Swiss Triple Impact-Programm wie Transgourmet zusammen. Gemeinsam wurde am 16. November 2025 auf der Igeho-Bühne erörtert, wie Nachhaltigkeit Innovation vorantreibt und Resilienz im Schweizer Gastgewerbe stärkt. Die Diskussion hob folgendes hervor: • Erfolgsgeschichten, bei denen Nachhaltigkeitsinitiativen messbare Wirkung erzielt haben • Herausforderungen und deren Bewältigung auf dem Weg der Transformation • Erkenntnisse und praktische Tipps für andere in der Branche Teilnehmende: - Arthur Brault, Gründer von Chef Gourmet - Pascal Bieri, Mitgründer & Mitglied der Geschäftsleitung von Planted - Mike Hecker, Gründer & CEO von Be WTR - Sophie Bosshart, Leiterin Nachhaltigkeit von Transgourmet - Moderation: Giovana Bressan, Communications and Community Manager bei B Lab Switzerland

#50 Prof. Dr. Vanessa Borkmann: «Der Hotelaufenthalt wird einen anderen Sinn und Zweck haben»

01.06.2026•44:08

Prof. Dr. Vanessa Borkmann leitet den Forschungsbereich Stadtsystem-Gestaltung und das Team Extended Environments vom Fraunhofer Institut für Arbeitswirtschaft und Organisation in Stuttgart. Als Zukunftsforscherin hat sie sich unter anderem auch für das Igeho-Projekt «Hotel Utopia 2025» Gedanken zur Zukunft der Hotellerie gemacht. Über ihre fundierten Thesen der Hotellerie von Morgen sprach sie am 16. November 2025 im Igeho-Podcast «Hosting the Hosts» auf der Bühne der Cheminée Chats.

Sonderfolge «Swiss Spirits Review»: Der Spirituosenmarkt am Puls der Zeit

18.05.2026•48:32

Der Spirituosenmarkt befindet sich in einem rasanten Wandel: Premium-Segmente boomen, Nachhaltigkeit wird zum Kaufkriterium, Craft-Destillerien revolutionieren traditionelle Kategorien und neue Konsumentengruppen entdecken hochwertige Spirituosen. In dieser dynamischen Zeit sind Marktkenntnis und Trendgespür entscheidend für den Erfolg. Am 15. November 2025 diskutierten Branchenexperten auf der Igeho 2025 über den Spirituosenmarkt der Schweiz. Teilnehmer: - Patrick Braun, Chefredakteur des Schweizer Drinks Magazins - Alain Illi, Gründer und Geschäftsführer der Maurice Richard GmbH - Daniel Röthlisberger, Geschäftsführer und Brenner der Maygreen GmbH - Moderation: Arthur Nägele, Organisator von Swiss Spirits Review