13.04.2026 • 50 Min.

Wie kann man weniger Fleisch essen, ohne auf Genuss zu verzichten? In dieser Folge sprechen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller darüber, wie ein bewussterer Umgang mit Fleisch im Alltag gelingt. Sie ordnen aktuelle Empfehlungen ein, schauen auf Alternativen und zeigen, warum pflanzliche Küche längst mehr ist als nur Beilage. Außerdem verrät Antonina ihr Geheimnis für richtig guten Veggie-Geschmack: ein selbstgemachtes Umami-Gewürzsalz, um Gemüse, Suppen und Bowls eine intensive, herzhafte Note zu geben. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/Gewuerzsalz Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.