12.06.2026 • 1 Std. 7 Min.

Martina und Mario Payer führen den Simon Hof in Fürholz in Kärnten. Mit Karinta entwickelten sie eine Produktlinie, die auf den ersten Blick ungewöhnlich wirkt. Bio-Edelkastanien, Lungauer Tauernroggen und die Ackerbohne sind mit ihnen eingezogen und haben zuerst für Verwunderung gesorgt. Auch Biodiversität und Artenvielfalt werden auf dem Simon Hof großgeschrieben. Wir wollten von Martina und Mario wissen, wie Landwirtschaft nachhaltiger funktionieren kann und gleichzeitig wirtschaftlich erfolgreich bleibt, wie man verantwortungsvoll mit Natur und Ressourcen umgeht, warum regionale Lebensmittel immer wichtiger werden und welche Herausforderungen Bauernhöfe heute bewältigen müssen. All diese Antworten und Tipps für ein perfektes Risotto hört ihr in dieser Folge.