28.07.2025 • 2 Std. 44 Min.

In dieser Episode spreche ich mit Prof. Stefan Lorkowski, Leiter der Abteilung Biochemie und Physiologie der Ernährung an der Universität Jena und Mitautor der neuen Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Im März 2024 hat die DGE ihre Empfehlungen grundlegend überarbeitet – und damit eine breite und teils hitzige Debatte ausgelöst. Mein Ziel mit diesem Gespräch war es, einen Raum für eine offene, ehrliche und sachlich geführte Diskussion zu schaffen – ohne ideologische Scheuklappen oder vorgefertigte Meinungen. Ich möchte dazu beitragen, dass sich jede und jeder auf Basis fundierter Informationen ein eigenes Urteil über die neuen Empfehlungen bilden kann. Modern Medicine lebt von der Unterstützung der Menschen, die diesen Podcast hören. Wenn du dazu beitragen willst, dass es weitergeht, und zusätzlich exklusive Bonusinhalte erhalten möchtest, kannst du mich hier supporten: ⁠⁠⁠⁠https://steady.page/modern-medicine⁠⁠⁠⁠ In dieser Folge erfährst du: ? Wie die neuen DGE-Empfehlungen wissenschaftlich entwickelt wurden ? Wie Gesundheit, Nachhaltigkeit und Verzehrsgewohnheiten gegeneinander abgewogen wurden ? Welche Rolle tierische und pflanzliche Lebensmittel bei der Nährstoffversorgung wirklich spielen ? Ob die Empfehlung „ein Ei pro Woche“ wissenschaftlich haltbar ist ? Wie viel Protein tatsächlich sinnvoll ist ? Ob zu viele Kohlenhydrate der Gesundheit schaden – besonders bei Menschen mit Prädiabetes Kapitel: 00:00:00 Intro 00:01:30 Die neuen DGE-Empfehlungen: Methodik 00:02:36 Kriterien des mathematischen Optimierungsmodells 00:09:12 Nachhaltigkeit vs Gesundheit 00:18:00 Wissenschaftliche Überprüfung der neuen Empfehlungen 00:20:45 Probleme von epidemiologischen Ernährungsstudien & Lösungsansätze 00:24:36 Kontrollierte Studien mit Surrogatparametern 00:29:00 Personalisierte vs generische Empfehlungen 00:34:30 Unterschätzung der Ernährungseffekte auf die Gesundheit 00:38:54 Tierische vs pflanzliche Lebensmittel 00:44:24 Biologische Plausibilität 00:46:03 Nährstoffversorgung & nicht beachtete Nährstoffe (Jod, Selen, etc.) 00:56:08 Datenqualität von Referenzwerten für Nährstoffe: Beispiel Vitamin-K 00:58:20 Referenzwerte vs Optimalwerte 01:04:34 Optimale Proteinzufuhr 01:19:14 Omega-3 Fette (EPA & DHA) 01:21:48 Der Effekt von Proteinen auf die Niere 01:26:12 Gibt es eine Protein-Unterversorgung in Deutschland? 01:28:57 Helfen Proteine beim Abnehmen? 01:31:42 Obst vs Gemüse 01:35:00 „Ein Ei pro Woche“ 01:41:36 Cholinversorgung in Deutschland 01:49:18 Nahrungscholesterin & Phytosterole 02:04:09 Kohlenhydrate bei Prädiabetes / Diabetes 02:20:06 Low-Carb vs Low-Fat in der Allgemeinbevölkerung 02:37:42 Proteinangereicherte Lebensmittel & Proteinshakes 02:40:27 Abschließende Worte Instagram: ⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/med.alessandro/⁠ Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCSusVamtMAp5WTumwU-dRiw Linked-In: https://www.linkedin.com/in/alessandro-falcone- Social Media von Prof. Stefan Lorkowski: https://www.linkedin.com/in/stefanlorkowski/ Erwähnte Studien: PURE-Studie: https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32252-3/abstract PREDIMED-Studie: