21.10.2025 • 49 Min.

In dieser Episode spreche ich mit Dr. Malte Rubach, Ernährungswissenschaftler und Buchautor, der sich seit Jahren mit den gesundheitlichen Auswirkungen unserer Ernährung beschäftigt. Fleisch steht oft im Verdacht, krank zu machen, von Krebsrisiken über Antibiotikarückstände bis hin zur Diabetes-Entstehung. Doch wie berechtigt sind diese Sorgen wirklich? Und welche Rolle spielt die Fleischqualität für unsere Gesundheit? Hinweis: In dieser Folge geht es ausschließlich um die direkten individualgesundheitlichen Effekte. Umwelt- und ethische Aspekte sind bewusst in dieser Folge ausgeklammert, das wäre nochmal ein separates Thema und hätte den Rahmen dieser Folge gesprengt. Modern Medicine lebt von der Unterstützung der Menschen, die diesen Podcast hören. Wenn du dazu beitragen willst, dass es weitergeht, und zusätzlich exklusive Bonusinhalte erhalten möchtest, kannst du mich hier supporten: ⁠⁠⁠⁠https://steady.page/modern-medicine⁠⁠⁠⁠ Kapitel: 00:00:00 Intro 00:00:45 Einführung in die Ernährungsempfehlungen 00:04:00 Potentielle Risiken 00:05:00 Rotes Fleisch & Krebs 00:07:30 Klassifikation von potentiell krebserzeugenden Substanzen 00:10:30 Verarbeitetes Fleisch wie z.B. Wurstwaren 00:11:00 Tierisches Protein & mTOR-Aktivierung 00:14:00 Schwächen von Beobachtungsstudien 00:19:00 Verarbeitetes vs unverarbeitetes Fleisch 00:23:00 Kontext des gesamten Ernährungsmusters 00:25:30 Häm-Eisen als Gesundheitsrisiko? 00:30:30 Fleischqualität: Haltungsform, Fütterung, Bio 00:32:00 Tierfutter und Nährstoffversorgung 00:35:00 Antibiotikarückstände 00:39:00 Entwicklung des Fleischkonsums 00:42:00 Fleisch im Kontext einer pflanzenbasierten Ernährung 00:46:00 Individualgesundheit, Nachhaltigkeit und Ethik 00:50:00 Abschließende Worte Instagram: ⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/med.alessandro/⁠ Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCSusVamtMAp5WTumwU-dRiw Linked-In: https://www.linkedin.com/in/alessandro-falcone-700558243/ Website von Dr. Rubach: http://mrexpert.de Erwähnte Studien: https://www.nature.com/articles/s41591-022-01968-z https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0895435624000337 Music from #InAudio: https://inaudio.org/ LIFELIKE (TECHNOLOGY)