17.08.2026 • 29 Min.

Thomas arbeitete als stellvertretender Küchenchef in Tim Mälzers Off Club in Hamburg, 16-Stunden-Tage inklusive. Dann besuchen Rüdiger und Tanja aus Hannover das Restaurant, ein kurzes Gespräch entsteht und daraus die Idee: ein eigenes Restaurant nach eigenem Geschmack. Im Januar 2016 fällt die Entscheidung, 2017 eröffnet das Handwerk. Die beiden erzählen die komplette Gründungsstory inklusive Location-Suche in der Südstadt. Dazu: Wie Familienalltag mit Tochter Hanna und Sterne-Gastronomie funktioniert, warum Babysitter bei den Wohlfelds zum Arbeiten da sind, Kristins YouTube-Workouts im Schlafanzug und warum das Menü-Konzept die Küche zur planbaren Hochleistungsmaschine macht.