n dieser Folge des BOS FOOD Podcasts ist Lukas Hoff zu Gast – Koch, Gastgeber und leidenschaftlicher Netzwerker mit beeindruckend klarem Fokus auf Handwerk und Weiterentwicklung. Sein Weg beginnt früh: Mit 13 Jahren schnuppert er beim Boys Day in die Küche eines Sternekochs – und weiß sofort, dass er Koch werden will. Mit 15 startet er seine Ausbildung, hängt später noch eine zweite im Service dran und schafft sich damit eine Perspektive, die in der Gastronomie Gold wert ist. Wir sprechen über prägende Lehrjahre in der Pfalz, Catering auf engstem Raum, Hoffeste mit über 1.500 Gästen und 110 Essen, die er in einem kleinen Bistro alleine geschoben hat. Über Improvisation, Teamarbeit und darüber, warum man Küche und Service verstehen sollte, wenn man langfristig erfolgreich sein möchte. Ein weiterer Schwerpunkt der Folge ist Lukas’ Reise nach Kambodscha mit Heiko Antoniewicz. Gemeinsam ging es auf eine Pfefferplantage, dorthin, wo Kampot Pfeffer wächst. Lukas erzählt von Handarbeit auf der Farm, von Pfefferverkostungen, fermentierten Varianten, Currypaste aus dem Mörser und Märkten voller intensiver Aromen. Was bedeutet es wirklich, wenn ein Gewürz „direkt von der Plantage“ kommt? Wie viel Arbeit steckt hinter 300 Gramm schwarzem Pfeffer? Und wie verändert so eine Reise den Blick auf Produktqualität? Außerdem sprechen wir über: – Netzwerken auf Seminaren und Messen – Warum Weiterbildung ein echter Karrierehebel ist – Waldhaus Wilhelm und das Thema Waldbaden – Die Bedeutung von Regionalität und Produktverständnis – Mut, neue Wege zu gehen Diese Episode richtet sich an Köchinnen und Köche, Gastronominnen und Gastronomen – und an alle, die sich für Produktqualität, Handwerk und echte Geschichten aus der Branche interessieren. Eine Folge über Leidenschaft, Lernkurven und den Mut, über den Tellerrand hinauszugehen. Jetzt reinhören und inspirieren lassen.