29.03.2026 • 49 Min.

Prost Mahlzeit – Episode mit Georg Schneider: „Thermenregion im Blut – Bio, Burgunder & Charakter“In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir in der Thermenregion, genauer gesagt in Tattendorf, zu Gast beim Weingut Schneider. Ein Betrieb, der seit 2008 konsequent biologisch arbeitet und dessen Herz besonders für die Burgunder-Familie schlägt – allen voran Pinot Noir und St. Laurent.Unser Gesprächspartner ist Georg Schneider – Winzer, Gastgeber und leidenschaftlicher Verfechter naturverbundener, charakterstarker Weine. Wir sprechen mit ihm über seinen persönlichen Weg in den Weinbau, über prägende Erfahrungen im In- und Ausland und darüber, wofür das Weingut Schneider heute steht.Ein zentraler Teil der Folge ist der biologische Weinbau: Georg erklärt, was „bio“ im Alltag wirklich bedeutet – von Bodenarbeit über Biodiversität bis hin zu den Herausforderungen durch Wetterextreme. Wir erfahren, wie sich die Umstellung auf biologische Bewirtschaftung auf die Weingärten und die Weine ausgewirkt hat – und warum dieser Weg für ihn alternativlos ist.Natürlich sprechen wir ausführlich über die Burgunder-Sorten, die das Weingut prägen. Was macht Pinot Noir in der Thermenregion so besonders? Wie beschreibt Georg seinen Stil – eher elegant, klassisch oder komplex? Und wie schafft er es, neben Burgundern auch Sorten wie Rotgipfler, Zweigelt oder internationale Rebsorten harmonisch ins Sortiment einzubauen?Ein weiterer Fokus liegt auf dem Terroir der Thermenregion: Kalkschotter, Muschelkalk und das pannonische Klima sorgen für Weine mit Spannung, Struktur und Herkunft. Georg erklärt, wie sich diese Faktoren direkt im Glas widerspiegeln – und warum man die Region schmecken kann.Auch die Kellerarbeit kommt nicht zu kurz: Wie geht man mit den Trauben um, um Herkunft und Charakter möglichst unverfälscht zu transportieren? Welche Rolle spielen Zeit, Geduld und Ausbau im Holz? Und welche neuen Ideen möchte Georg in Zukunft noch umsetzen?Zum Abschluss werfen wir einen Blick in die Zukunft: Wo sieht Georg das Weingut in den nächsten Jahren? Welche Projekte stehen an? Und welche Rolle spielt Nachhaltigkeit – auch für die nächste Generation? Wein der Episode:? BIO Pinot Noir Ried Tagelsteiner Erste Lage ÖTW Ein Burgunder mit Tiefe, Eleganz und klarer Herkunft aus der Thermenregion.https://www.weingut-schneider.co.at/de/shop/BIO-Pinot-Noir-Ried-Tagelsteiner-Erste-Lage-%C3%96TW-p805995037Prost Mahlzeit!Mehr über das Weingut Schneider findet ihr unter:https://www.weingut-schneider.co.at/de/Eine Episode über Bio-Weinbau, Burgunder-Leidenschaft und die Frage, wie man Herkunft, Handwerk und Zukunft in einer Flasche vereint.