12.04.2026 • 47 Min.

Prost Mahlzeit – Episode 55 mit Heinrich Hartl: „Burgundermacher & Thermenregion-Stil“In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir in der Thermenregion, genauer gesagt in Tattendorf, zu Gast beim Weingut Heinrich Hartl. Ein Betrieb, der für präzise, terroirgeprägte Weine steht – und für eine klare Leidenschaft: Burgunder-Sorten in ihrer reinsten Form erlebbar zu machen.Unser Gesprächspartner ist Heinrich Hartl – Winzer, Querdenker und Teil einer Generation, die Tradition bewahrt und gleichzeitig neue Wege geht. Im Zentrum steht dabei ein Anspruch: Herkunft spürbar machen – im klassischen Stil ebenso wie in experimentelleren Ausdrucksformen. Wir sprechen über seinen persönlichen Zugang zum Weinbau, über die Thermenregion als Identität und darüber, wie sich Handwerk, Natur und Philosophie zu einem klaren Stil verbinden. Für Heinrich ist Wein kein Produkt, sondern ein Dialog zwischen Mensch und Natur – und genau dieser Gedanke zieht sich durch die gesamte Episode.Ein großer Schwerpunkt liegt auf den Burgundern: Pinot Noir, Chardonnay & Co. – Sorten, die das Weingut prägen und die Grundlage für die Initiative der „Burgundermacher“ bilden. Heinrich erklärt, warum diese Rebsorten für ihn so faszinierend sind, wie er ihren Ausdruck im Glas interpretiert und wie er die Balance zwischen Tradition und Moderne findet.Ein spannender Teil des Gesprächs ist auch die Zusammenarbeit mit Marie-Sophie: Wie beeinflusst Teamarbeit den Stil? Welche neuen Perspektiven bringt eine zweite Handschrift ins Weingut? Und wie entstehen daraus Weine mit eigener Identität?Natürlich geht es auch um das Terroir der Thermenregion: Kalkböden, Mikroklimata, unterschiedliche Rieden – und die Frage, wie man diese Vielfalt präzise im Wein abbildet. Heinrich gibt Einblicke, welche Lagen ihm besonders am Herzen liegen und wie stark sich diese Unterschiede im Glas zeigen. m Keller verfolgt das Weingut eine klare Linie: präzise, bewusst, mit Fokus auf Herkunft. Wir sprechen über Spontangärung, Holzausbau, Hefelagerung – und darüber, wie viel Einfluss der Winzer nehmen sollte und wo es besser ist, die Natur sprechen zu lassen.Zum Abschluss blicken wir in die Zukunft: Welche Herausforderungen bringt der Weinbau heute mit sich? Wie kann die Thermenregion international noch stärker wahrgenommen werden? Und was treibt Heinrich jeden Tag aufs Neue an, Wein zu machen?Wein der Episode:? Pinot Noir „Beere für Beere“ Ried Kräutergarten Ein Burgunder mit Tiefe, Präzision und viel Gefühl für Herkunft – kompromisslos selektioniert, kompromisslos ehrlich.https://weingut-hartl.com/rotweine/Prost Mahlzeit!Mehr über das Weingut Hartl findet ihr unter:https://weingut-hartl.com/Eine Episode über Burgunder-Leidenschaft, präzises Handwerk und die Frage, wie man Herkunft nicht nur erklärt – sondern im Glas spürbar macht.