#02 Wie gelingt es, dass veganer Käse wie echter schmeckt, Daniel Kolesnik?
#02 Wie gelingt es, dass veganer Käse wie echter schmeckt, Daniel Kolesnik?

#02 Wie gelingt es, dass veganer Käse wie echter schmeckt, Daniel Kolesnik?

Science TeaTime - Wissen auf eine Tasse Tee

19.02.2026 • 24 Min.

Vegane Produkte wie pflanzlicher Käse boomen - doch Konsistenz, Schmelz und Geschmack überzeugen oft noch nicht. Lebensmittelchemiker Daniel Kolesnik vom Fraunhofer Institut erklärt, wie die Forschung den perfekten Pflanzen-Käse möglich machen will.