09.09.2026 • 21 Min.

Zum Abschluss unserer Tour durch die hessische Vogelsberg-Region sitze ich da, wo Sepp Herberger schon Hände geschüttelt hat und heute neben U-Nationalspielern auch Gourmet-Gäste an einem Tisch sitzen: Im Sporthotel Grünberg. Küchenchef Stefan Brodt ist seit fast 20 Jahren hier die treibende Kraft. Im Gespräch erzählt er ganz offen von seinen schweren Anfängen bei alkoholkranken Chefs, vom Glück mit österreichischen Weggefährten und warum Kochen für ihn eigentlich kinderleicht ist: gute Grundprodukte, Gewürze, Salz, Pfeffer – Punkt. Kein Fertigkram, keine Geschmacksverstärker. Wir quatschen darüber, warum Regionalität oft verdammt anstrengend ist, wieso man vor Nose-to-Tail und Innereien keine Angst haben muss und was den Vogelsberg als Kulinarik-Region noch bremst. Eine Podcast-Folge voller Haltung, Handwerk und echter Küchenpraxis. Ich bin Holger Bernert. Reinhören lohnt sich!