12.06.2026 • 35 Min.

Georg Friedl hat viel Erfahrung in der Gastronomie: von Haubenküche bis Fine-Dining hat er schon Vieles kreativ gestaltet. Heute jedoch ist seine Kreativität ganz neu gefragt: im Winkler Markt – einem kleinen Regionalmarkt in Linz – wird der leidenschaftliche Koch stets aufs neue herausgefordert, denn hier, wo überschüssiges Gemüse aus Supermarktregalen in der Marktküche verwertet wird, beginnt für ihn das Abenteuer Lebensmittelrettung. Hier macht er aus scheinbar Banalem das Beste: exquisite Gerichte. Bernhard Senkmüller hat ihn besucht und mit ihm über den Wald in der Küche, seinen Zugang zum Beruf Koch, Slow-Food und altehrwürdige Rezepte gesprochen. Nebenbei haben die beiden auf die Bierlieferung gewartet und es hat sich ein sehr inspirierendes Gespräch mit dem kreativen Kulinarik-Profi Georg Friedl entwickelt.