Vor 6 Tagen • 41 Min.

Sherry und Port. Für viele nur etwas für Weihnachten oder das berühmte Gläschen bei Oma. Doch warum gehören diese beiden aufgespriteten Weine, auch Likörweine genannt, zu den faszinierendsten Getränken der Welt? Und weshalb werden sie gerade von Sommeliers und Barkeepern wieder neu entdeckt? In dieser Folge reisen wir nach Andalusien und ins portugiesische Douro Tal und zeigen, warum Sherry und Port zwar oft in einen Topf geworfen werden, in Wirklichkeit aber völlig unterschiedlich entstehen. Ihr erfahrt die spannende Geschichte beider Kategorien, von den Phöniziern und den Mauren über Shakespeare und Christoph Kolumbus bis zum Methuen Abkommen. Außerdem erklären wir Schritt für Schritt die Herstellung und den entscheidenden Unterschied zwischen Flor, Solera System, Oxidation sowie Fass und Flaschenreifung. Natürlich stellen wir auch die wichtigsten Stilrichtungen vor. Von Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado und Pedro Ximénez bis hin zu Ruby, Tawny, Late Bottled Vintage, Vintage Port und Colheita. Wir erklären ihre Aromen, zeigen die Unterschiede auf und verraten die besten Trinkempfehlungen, passende Speisen und klassische Cocktails. Zum Abschluss werfen wir einen Blick auf die aktuelle Marktentwicklung. Wer trinkt heute eigentlich noch Sherry und Port? Welche Länder gehören zu den wichtigsten Absatzmärkten? Und erleben beide Kategorien vielleicht gerade eine spannende Renaissance? Eine Folge für alle, die Wein, Whisky und echten Genuss lieben und entdecken möchten, warum Sherry und Port weit mehr sind als süße Klassiker vergangener Zeiten.