#77 Vom Weintalent zum dreifachen SALON-Sieger - Martin Heinzl

Vor 6 Tagen•49:01

Prost Mahlzeit – Episode 77 mit Martin Heinzl:„Vom Weintalent zum dreifachen SALON-Sieger – Leidenschaft, Herkunft & große Ziele“In dieser Episode von Prost Mahlzeit führt uns die Reise ins Weinviertel, genauer gesagt nach Deinzendorf zum Weingut Heinzl-Gettinger. Dort treffen wir einen jungen Winzer, der 2026 gleich mehrfach für ordentlich Aufmerksamkeit in der österreichischen Weinwelt gesorgt hat: Martin Heinzl. Mit gerade einmal 26 Jahren gewann er die 16. Schlossquadrat-Trophy, wurde damit zum „Weintalent des Jahres 2026“ gekürt – und durfte sich kurz darauf auch noch über drei SALON-Siege freuen.Dabei steht Martin erst seit 2020 aktiv im Familienbetrieb. Nach seiner Ausbildung an der HBLA Klosterneuburg sammelte er internationale Erfahrungen bei Praktika im Napa Valley und in Südafrika. Wir sprechen darüber, was er aus dieser Zeit mitgenommen hat, welche Erfahrungen seine Arbeit bis heute beeinflussen – und warum er sich letztendlich dafür entschieden hat, den Weg seiner Familie weiterzugehen.Natürlich geht es ausführlich um die Schlossquadrat-Trophy. Was geht einem durch den Kopf, wenn plötzlich der eigene Name als Sieger aufgerufen wird? Wie intensiv war die Vorbereitung auf einen Wettbewerb, der sich über Monate erstreckt? Und verändert ein Titel wie „Weintalent des Jahres“ tatsächlich den Alltag eines jungen Winzers? Martin erzählt von diesem besonderen Moment und davon, welche Türen sich dadurch geöffnet haben. Bei seinem Sieg überzeugte er Jury und Publikum übrigens mit zwei Weinen: Grüner Veltliner Ried Steinviertel und Sauvignon Blanc Ried Junge Bergen.Und dann wären da noch die drei SALON-Siege 2026. Das Weingut Heinzl-Gettinger war in diesem Jahr sogar der einzige Betrieb, der gleich drei Siegerweine stellte. Wir fragen Martin, ob der dritte Erfolg noch genauso emotional ist wie der erste, ob solche Auszeichnungen Bestätigung oder vielleicht auch Druck bedeuten – und was sie über die Entwicklung des Familienweinguts aussagen. Die drei ausgezeichneten Weine waren Gelber Muskateller Exclusiv 2025, Sankt Laurent Schrattenthal Ried Innere Bergen 2023 und Merlot Reserve 2023.Ein besonderer Schwerpunkt unseres Gesprächs liegt auf Grünem Veltliner und dem Weinviertel. Für Martin gibt es kaum eine andere Rebsorte, die unterschiedliche Böden so klar widerspiegeln kann. Wir sprechen darüber, was das Weinviertel für ihn besonders macht, welche Rolle Lagen wie Steinviertel und Innere Bergen spielen und ob die Region trotz ihrer Bekanntheit in manchen Bereichen noch immer unterschätzt wird.Natürlich geht es auch um das Leben und Arbeiten in einem Familienweingut. Welche Verantwortung übernimmt Martin bereits heute? Wie funktioniert die Zusammenarbeit mit seinen Eltern? Wer hat im Keller das letzte Wort – und was passiert, wenn zwei Generationen einmal unterschiedlicher Meinung sind? Gerade diese Mischung aus gewachsener Erfahrung und neuen Ideen prägt die Entwicklung des Weinguts Heinzl-Gettinger.Nach so vielen Auszeichnungen stellt sich außerdem die Frage: Wie hält man dieses Qualitätsniveau? Wir sprechen über die Arbeit im Weingarten und im Keller, darüber, wie viel Detailarbeit hinter einer erfolgreichen Flasche steckt und ob man bereits während eines Jahrgangs spürt, dass daraus etwas ganz Besonderes werden könnte.Zum Abschluss blicken wir in die Zukunft. Klimawandel, Nachhaltigkeit und die Entwicklung des Weinmarktes stellen gerade junge Winzer vor große Aufgaben. Welche Projekte möchte Martin noch umsetzen? Wo sieht er den Weinbau in zehn Jahren? Und vor allem: Wenn man mit 26 bereits Weintalent des Jahres und dreifacher SALON-Sieger ist – was ist dann eigentlich das nächste große Ziel?Und selbstverständlich muss sich auch Martin am Ende unserem „Cornis kleinen Verhör“ stellen – von seinem perfekten Katerfrühstück über kulinarische Sünden bis zur Frage, welches sein allerletztes Glas Wein sein dürfte.Wein der Episode:? Sauvignon Blanc Deinzendorfer Ried Junge BergenEin Wein mit besonderer Bedeutung für diese Episode: Mit dem Sauvignon Blanc aus der Ried Junge Bergen trat Martin unter anderem beim Finale der Schlossquadrat-Trophy an und überzeugte damit Jury und Publikum. Der aktuell auf der Website angebotene Jahrgang 2025 wird vom Weingut mit Holunderblüte, frischem roten Paprika, tiefer Frucht, lebendigem Trinkfluss und langem Finale beschrieben.Sauvignon Blanc Deinzendorfer Ried Junge Bergen – Weingut Heinzl-GettingerProst Mahlzeit!Mehr über Martin Heinzl und das Weingut Heinzl-Gettinger findet ihr unter:Weingut Heinzl-GettingerEine Episode über große Erfolge in jungen Jahren, internationale Erfahrungen, Familienzusammenhalt und die Leidenschaft für das Weinviertel – und über einen jungen Winzer, der trotz Schlossquadrat-Trophy und drei SALON-Siegen offensichtlich noch einiges vorhat. ???

#76 Wein, Familie & neue Wege am Wagram - Andrea Mantler

06.09.2026•46:48

Prost Mahlzeit – Episode 76 mit Andrea Mantler:„Mantler31 – Wein, Familie & neue Wege am Wagram“In dieser Episode von Prost Mahlzeit geht es nach Großriedenthal am Wagram zum Weingut Mantler31. Zu Gast ist Andrea Mantler, mit der wir darüber sprechen, wie ein Familienweingut heute Tradition, Herkunft und neue Ideen miteinander verbindet. Mantler31 steht für charakterstarke Weine vom Löss, nachhaltiges Arbeiten und die Überzeugung, dass man die Herkunft eines Weines auch im Glas erkennen können muss. Gleichzeitig ist das Weingut längst mehr als ein Ort der Weinproduktion und hat sich auch als Treffpunkt und Veranstaltungsort für Weinliebhaber:innen etabliert.Natürlich beginnen wir bei den Wurzeln: Wie entstand Mantler31 – und woher kommt eigentlich die „31“ im Namen? Andrea erzählt über die Geschichte des Familienbetriebs, über Werte, die über Generationen weitergegeben wurden, und darüber, wie stark sich das Leben und Arbeiten auf einem Weingut in den vergangenen Jahrzehnten verändert hat.Ein zentrales Thema unseres Gesprächs ist der Wagram und sein vielleicht größter Schatz: die mächtigen Lössböden. Wir sprechen darüber, was diese Landschaft und ihre Böden so besonders macht, welche Rebsorten hier optimale Voraussetzungen finden und ob der Wagram außerhalb Österreichs noch immer ein wenig unterschätzt wird. Und natürlich wollen wir wissen, welche Lage für Andrea den Charakter von Mantler31 am besten zum Ausdruck bringt.Besonders intensiv beschäftigen wir uns mit dem Grünen Veltliner. Was fasziniert Andrea an dieser für Österreich so bedeutenden Rebsorte? Wie lässt sich die Handschrift der Mantler31-Weine beschreiben? Und was soll man schmecken, wenn man zum ersten Mal einen Wein des Hauses im Glas hat? Dabei geht es um Herkunft und Charakter, aber genauso um die Entwicklung des Sortiments und die Frage, welcher Wein die Philosophie des Betriebs besonders gut widerspiegelt.Auch Nachhaltigkeit und Verantwortung spielen bei Mantler31 eine wichtige Rolle. Doch was bedeutet nachhaltiges Arbeiten abseits von Schlagworten tatsächlich im täglichen Leben eines Weinguts? Andrea spricht über Maßnahmen im Weingarten, den Umgang mit zunehmend herausfordernden Wetterextremen und über die Verantwortung, die Winzer:innen gegenüber Natur, Böden und der Kulturlandschaft tragen.Wein zu produzieren ist heute allerdings nur ein Teil der Arbeit. Wir sprechen darüber, wie sich die Vermarktung von Wein verändert hat und was Kund:innen im Jahr 2026 von einem Weingut erwarten. Persönlicher Kontakt, Direktvermarktung, Social Media und Veranstaltungen sind zu wichtigen Bestandteilen geworden – denn hinter einer Flasche Wein möchten Menschen zunehmend auch die Geschichte und die Menschen kennenlernen, die sie geschaffen haben.Genau deshalb spielen Veranstaltungen und Erlebnisse rund um den Wein bei Mantler31 eine besondere Rolle. Was macht einen gelungenen Weinabend aus? Warum möchten Gäste heute Wein nicht nur trinken, sondern erleben? Und welche Begegnungen und Veranstaltungen sind Andrea besonders in Erinnerung geblieben?Natürlich sprechen wir auch über das, was einen Familienbetrieb im Innersten zusammenhält: die Familie selbst. Unterschiedliche Generationen bringen unterschiedliche Sichtweisen mit – und genau darin kann eine große Stärke liegen. Andrea erzählt über Zusammenarbeit, Nachfolge und darüber, welche Werte unbedingt an die nächste Generation weitergegeben werden sollen.Zum Abschluss richten wir den Blick nach vorne: Wo steht Mantler31 in zehn Jahren? Welche Chancen bietet der Wagram, welche Herausforderungen kommen auf die Weinbranche zu und welche Ideen möchte Andrea noch verwirklichen? Und schließlich stellen wir die vielleicht wichtigste Frage: Wenn jemand zum ersten Mal einen Mantler31-Wein trinkt – was soll dieser Mensch danach über das Weingut und den Wagram verstanden haben?Und selbstverständlich wartet am Ende auch auf Andrea unser „Cornis kleines Verhör“ – mit Fragen vom besten Weinmoment über das perfekte Katerfrühstück bis hin zum allerletzten Glas Wein.Wein der Episode:? Grüner Veltliner Ried Eisenhut 2025Passender könnte der Wein zu unserem Gespräch kaum sein: Grüner Veltliner vom Wagram, geprägt von Herkunft, Boden und der Handschrift des Weinguts. Ein Wein, der genau jene Themen ins Glas bringt, über die wir mit Andrea sprechen – Wagram, Veltliner und die Überzeugung, dass Herkunft schmeckbar sein soll.Grüner Veltliner Ried Eisenhut 2025 – Mantler31Prost Mahlzeit!Mehr über Andrea Mantler und das Weingut Mantler31 findet ihr unter:Weingut Mantler31Eine Episode über Löss und Grünen Veltliner, Familie und Nachhaltigkeit, neue Wege in der Weinvermarktung – und darüber, wie man Tradition am Wagram nicht nur bewahrt, sondern lebendig weiterentwickelt. ??

#75 - Generation 12 übernimmt - Weingut Urbanihof

30.08.2026•1:02:53

Prost Mahlzeit – Episode 75 mit Lisa & Jakob Paschinger: „Generation 12 übernimmt – Bio, Familie & die Zukunft des Wagrams“In dieser Episode von Prost Mahlzeit führt uns die Reise nach Fels am Wagram zum Weingut Urbanihof. Ein Familienbetrieb mit mehr als 400 Jahren Geschichte, in dem bereits elf Generationen Wein gemacht haben. Nun steht mit den Geschwistern Lisa und Jakob Paschinger die 12. Generation bereit, diese Geschichte weiterzuschreiben – mit neuen Ideen, eigenen Perspektiven und gleichzeitig großem Respekt vor dem, was ihre Familie über Jahrhunderte aufgebaut hat. Wir sprechen darüber, wie es sich anfühlt, in eine derart lange Familientradition hineinzuwachsen. Ist eine über 400-jährige Geschichte vor allem Privileg oder manchmal auch Verpflichtung? Welche Werte haben Lisa und Jakob von ihren Eltern und Großeltern mitbekommen – und was macht den Urbanihof für die beiden bis heute so besonders? Natürlich interessiert uns auch, wie die Zusammenarbeit zwischen zwei Geschwistern funktioniert. Wer ist kreativer, wer analytischer? War für beide immer klar, dass sie eines Tages in den Betrieb einsteigen würden? Und wie erleben die Eltern den Generationenwechsel, wenn die nächste Generation zunehmend Verantwortung übernimmt und ihre eigene Handschrift entwickelt? Ein zentraler Bestandteil der Philosophie des Urbanihofs ist der biologische Weinbau. Für die Familie Paschinger ist Nachhaltigkeit kein kurzfristiger Trend, sondern seit vielen Jahren gelebte Überzeugung. Lisa und Jakob erzählen, was Bio im Weingarten tatsächlich bedeutet, welche Herausforderungen damit verbunden sind und warum gesunde, lebendige Böden für sie eine der wichtigsten Grundlagen für die Zukunft des Weinbaus darstellen. Damit sind wir mitten beim Wagram – einer Region, die untrennbar mit ihren mächtigen Lössböden verbunden ist. Wir sprechen darüber, warum sich gerade Grüner und Roter Veltliner hier so wohlfühlen, welchen Einfluss der Löss auf die Stilistik der Weine hat und weshalb der Wagram trotz seiner großen Weintradition vielleicht noch immer ein wenig unterschätzt wird. Besonders spannend ist natürlich die Frage, welche Handschrift die 12. Generation hinterlassen möchte. Lisa und Jakob erzählen von neuen Ideen und Themen, die für junge Winzer:innen heute wichtiger werden, aber auch davon, was sie am Urbanihof keinesfalls verändern möchten. Denn einen traditionsreichen Familienbetrieb weiterzuführen bedeutet nicht, alles neu zu erfinden – sondern Bewährtes mit neuen Gedanken weiterzuentwickeln. Wir sprechen außerdem über den Stil der Urbanihof-Weine, über die Balance zwischen Trinkfreude und Komplexität und darüber, was einen wirklich großen Wagramer Wein ausmacht. Welche Weine repräsentieren den Familienbetrieb am besten – und auf welche Flasche sind Lisa und Jakob selbst besonders stolz? Auch der direkte Kontakt zu den Menschen gehört für die Geschwister zum Weinbau dazu. Verkostungen, Veranstaltungen und Besuche am Weingut machen aus einer Flasche Wein eine Geschichte und aus Kund:innen im besten Fall langjährige Wegbegleiter. Wir erfahren, was Besucher:innen am Urbanihof erleben können und warum solche persönlichen Weinmomente immer wichtiger werden. Zum Abschluss blicken wir weit nach vorne: Welche Herausforderungen beschäftigen die junge Winzergeneration? Wie soll der Urbanihof in zehn Jahren aussehen? Und welche Rolle soll das Weingut künftig am Wagram spielen? Oder noch weiter gedacht: Was möchten Lisa und Jakob eines Tages der 13. Generation hinterlassen? Wein der Episode:? Roter Veltliner Wagram DAC Fels 2023Eine echte Spezialität des Wagrams und ein Wein, der hervorragend zur Philosophie des Urbanihofs passt. Der Rote Veltliner gehört zu den charakteristischen Rebsorten der Region und zeigt hier seine Herkunft aus Fels am Wagram – biologisch bewirtschaftet und mit viel regionaler Identität.Roter Veltliner Wagram DAC Fels BIO – UrbanihofProst Mahlzeit!Mehr über den Urbanihof und die Familie Paschinger findet ihr unter:Urbanihof – Weingut PaschingerEine Episode über 400 Jahre Familiengeschichte, biologischen Weinbau, Löss und Veltliner – und über zwei Geschwister, die als 12. Generation ihre eigene Zukunft am Wagram gestalten.

#74 der Nikolaihof und die Kunst der Geduld - Nikolaus Saahs jun

23.08.2026•49:50

Prost Mahlzeit – Episode 74 mit Nikolaus Saahs jun.:„Zeit, Stille & große Weine – der Nikolaihof und die Kunst der Geduld“In dieser Episode von Prost Mahlzeit reisen wir in die Wachau – zu einem Weingut, das wie kaum ein anderes für Geschichte, Gelassenheit und kompromisslose Qualität steht: den Nikolaihof Wachau. Ein Ort, an dem Wein nicht in Monaten oder Jahren gedacht wird, sondern oft in Jahrzehnten. Unser Gesprächspartner ist Nikolaus Saahs jun., der gemeinsam mit seiner Familie einen der ältesten Weinbaubetriebe Österreichs in die Zukunft führt.Der Nikolaihof blickt auf eine Geschichte von nahezu 2.000 Jahren zurück. Im Gespräch sprechen wir darüber, wie sich eine derart lange Tradition auf den Alltag und die Philosophie eines Weinguts auswirkt. Wie gelingt es, Geschichte zu bewahren und gleichzeitig offen für neue Entwicklungen zu bleiben? Und welche Verantwortung trägt man, wenn Generationen vor einem denselben Boden bewirtschaftet haben?Ein zentraler Schwerpunkt der Episode ist die Biodynamie. Der Nikolaihof zählt zu den Pionieren des biodynamischen Weinbaus in Österreich und verfolgt diesen Weg bereits seit Jahrzehnten – lange bevor Nachhaltigkeit zum Trend wurde. Nikolaus erklärt, was biodynamisches Arbeiten im täglichen Leben tatsächlich bedeutet, welche Missverständnisse es darüber gibt und warum dieser Ansatz für den Nikolaihof keine Methode, sondern eine Lebenseinstellung ist.Kaum ein anderes Weingut verbindet man so sehr mit einem Begriff wie den Nikolaihof mit Zeit. Viele Weine reifen außergewöhnlich lange, bevor sie auf den Markt kommen. Gemeinsam sprechen wir darüber, warum Geduld für den Nikolaihof ein entscheidender Qualitätsfaktor ist, wie sich lange Lagerzeiten auf die Weine auswirken und weshalb Zeit oft die wichtigste Zutat für große Weine ist.Natürlich geht es auch um den Weinstil des Hauses. Wie beschreibt Nikolaus die Handschrift des Nikolaihofs? Wie viel greift der Winzer ein – und wann lässt er der Natur bewusst den Vortritt? Wir sprechen über Eleganz, Energie und Balance sowie über die Frage, warum große Weine nicht laut sein müssen, um nachhaltig Eindruck zu hinterlassen.Ein weiterer wichtiger Teil unseres Gesprächs widmet sich der Wachau selbst. Die berühmten Steinterrassen, die unterschiedlichen Rieden und das einzigartige Zusammenspiel von Donau, Klima und Böden prägen den Charakter der Weine. Nikolaus erklärt, weshalb Grüner Veltliner und Riesling hier völlig unterschiedliche Ausdrucksformen entwickeln und welche Lagen ihm persönlich besonders am Herzen liegen.Der Nikolaihof ist aber weit mehr als ein Weingut. Restaurant, Gastgarten und historische Gebäude machen ihn zu einem besonderen Ort für Weinliebhaber:innen aus aller Welt. Wir sprechen darüber, was Besucher bei einem Aufenthalt mitnehmen sollen und warum Atmosphäre, Ruhe und Zeit genauso wichtig sind wie der Wein selbst.Natürlich werfen wir auch einen Blick in die Zukunft. Wie behauptet sich ein entschleunigtes Weingut in einer immer schnelllebigeren Welt? Wie geht man mit Marktveränderungen und Klimawandel um? Und welche Vision hat Nikolaus für den Nikolaihof in den kommenden Jahrzehnten?Zum Abschluss wird es persönlich: Welcher Wein begleitet Nikolaus privat am liebsten? Was motiviert ihn jeden Tag aufs Neue? Und was bedeutet Zeit im Wein wirklich? Eine Frage, auf die es beim Nikolaihof wohl keine schnelle Antwort geben kann.Wein der Episode:? Grüner Veltliner „Aus den Gärten“ FederspielEin klassischer Wachauer Grüner Veltliner, der Eleganz, Finesse und Herkunft vereint – geprägt von der Philosophie des Nikolaihofs: Geduld, Natürlichkeit und Vertrauen in die Zeit.? https://www.nikolaihof.at/weingut/wein-sortiment/Prost Mahlzeit!Mehr über den Nikolaihof Wachau findet ihr unter:? https://www.nikolaihof.at/home/Eine Episode über Geschichte, Biodynamie, Entschleunigung und die Erkenntnis, dass die größten Weine oft dort entstehen, wo man der Zeit ihren natürlichen Lauf lässt. ?⏳✨

#73 Essenszeit ist Lebenszeit - Toni Mörwald

16.08.2026•54:41

Prost Mahlzeit – Episode 73 mit Toni Mörwald:„Essenszeit ist Lebenszeit – über Erfolg, Wein und die Kunst des Gastgebens“In dieser ganz besonderen Episode von Prost Mahlzeit sind wir zu Gast im Relais & Châteaux Hotel am Wagram in Feuersbrunn – bei einem Mann, der die österreichische Gastronomie seit Jahrzehnten prägt wie kaum ein anderer: Toni Mörwald. Spitzenkoch, Hotelier, Unternehmer, Kochbuchautor, Fernsehkoch und Gastgeber aus Leidenschaft – ein Name, der weit über Österreich hinaus für Genuss auf höchstem Niveau steht.Gemeinsam blicken wir auf einen außergewöhnlichen Lebensweg zurück. Vom Winzersohn aus Feuersbrunn entwickelte sich Toni Mörwald zu einem der erfolgreichsten Gastronomen des Landes. Er erzählt von seiner Kindheit zwischen Weingärten und Küche, von den Menschen, die ihn geprägt haben, und von jenem Moment, in dem aus einer Leidenschaft eine Berufung wurde. Bereits mit 22 Jahren erhielt er seine erste Gault&Millau-Haube – ein früher Meilenstein, der den Grundstein für eine beeindruckende Karriere legte.Ein großer Teil unseres Gesprächs widmet sich der Entwicklung seines Unternehmens. Aus einem traditionellen Dorfwirtshaus entstand Schritt für Schritt eine internationale Genusswelt mit Restaurants, Hotels, Catering und zahlreichen Projekten. Toni spricht offen über mutige Entscheidungen, schwierige Phasen und darüber, warum Unternehmertum oft genauso herausfordernd ist wie Spitzenküche.Natürlich darf das Relais & Châteaux Hotel am Wagram nicht fehlen. Wir sprechen darüber, wie die Idee entstand, Teil dieser renommierten Vereinigung außergewöhnlicher Hotels und Restaurants zu werden, was Gäste heute von einem Aufenthalt erwarten dürfen und weshalb Gastfreundschaft weit mehr bedeutet als perfekter Service. Für Toni steht fest: Ein unvergesslicher Aufenthalt beginnt immer mit echter Herzlichkeit.Als Weinpodcast widmen wir uns selbstverständlich auch seiner großen Leidenschaft für den österreichischen Wein. Welche Rolle spielt Wein in seinem Leben? Was macht eine wirklich gute Weinkarte aus? Und warum genießt österreichischer Wein heute international einen so hervorragenden Ruf? Toni spricht über Lieblingsregionen, Rebsorten und die enge Verbindung zwischen Küche und Wein – zwei Welten, die für ihn untrennbar zusammengehören.Ein weiterer spannender Themenblock ist seine Präsenz in der Öffentlichkeit. Fernsehen, Kochbücher, Veranstaltungen und Vorträge haben Toni Mörwald zu einem der bekanntesten Gesichter der österreichischen Kulinarik gemacht. Wir sprechen darüber, wie sich die Rolle von Spitzenköch:innen verändert hat, welche Chancen Medien bieten und warum trotz aller Bekanntheit das Handwerk immer an erster Stelle steht.Besonders beeindruckend sind seine Gedanken zur Gastgeberrolle. Kann man Gastfreundschaft lernen? Was macht einen perfekten Gastgeber aus? Und warum erinnern sich Gäste oft weniger an einzelne Gerichte als an das Gefühl, willkommen gewesen zu sein? Toni teilt seine Erfahrungen aus Jahrzehnten in der Spitzengastronomie und gibt spannende Einblicke hinter die Kulissen eines erfolgreichen Gastronomiebetriebs.Natürlich werfen wir auch einen Blick auf die österreichische Kulinarik insgesamt. Regionalität, Herkunft und Nachhaltigkeit sind längst keine Trends mehr, sondern Grundvoraussetzungen. Wir sprechen darüber, wo Österreich heute international steht und welche Entwicklungen Toni für die Zukunft erwartet.Zum Abschluss wird es persönlich. Familie, Heimat und Feuersbrunn spielen in seinem Leben bis heute eine zentrale Rolle. Worauf ist Toni Mörwald besonders stolz? Welche Projekte möchte er noch verwirklichen? Und was bedeutet sein wohl bekanntester Satz heute mehr denn je:„Essenszeit ist Lebenszeit.“Prost Mahlzeit!Mehr über Toni Mörwald und seine Genusswelt findet ihr unter:? https://www.moerwald.at/de/Eine Episode über Spitzenküche, Unternehmertum, große Weine, echte Gastfreundschaft und die Erkenntnis, dass Genuss weit mehr ist als gutes Essen – nämlich eine Lebenseinstellung. ??️✨

#72 große Visionen auf gesunder Erde - Markus Wölbitsch

09.08.2026•45:09

Prost Mahlzeit – Episode 72 mit dem Landgut Schöne Erde:„Zwischen Wachau & Kamptal – große Visionen auf gesunder Erde“In dieser Episode von Prost Mahlzeit besuchen wir einen Betrieb, der Wein bewusst neu denkt. Unsere Reise führt uns nach Niederösterreich, zwischen Wachau und Kamptal, zum Landgut Schöne Erde – einem biodynamisch geführten Familienbetrieb, der Herkunft, Nachhaltigkeit und Innovation auf außergewöhnliche Weise verbindet. Hier stehen nicht Ertrag oder Trends im Mittelpunkt, sondern die Verantwortung für Boden, Pflanze, Tier und Mensch.Im Gespräch erfahren wir, wer hinter dem Landgut Schöne Erde steht und welche Philosophie den Familienbetrieb prägt. Schnell wird deutlich: Hier versteht man Wein nicht als industrielles Produkt, sondern als Ausdruck einer lebendigen Landschaft. Die biodynamische Bewirtschaftung ist keine Marketingstrategie, sondern gelebte Überzeugung – mit dem Ziel, gesunde Böden und authentische Weine für kommende Generationen zu bewahren.Ein spannender Schwerpunkt der Episode ist die Verbindung zweier bedeutender Weinregionen: Wachau und Kamptal. Welche Unterschiede gibt es bei Klima, Böden und Stilistik? Wie beeinflussen sich die beiden Regionen gegenseitig? Und welche Möglichkeiten entstehen dadurch im Glas? Das Team von Schöne Erde erklärt, warum genau diese Kombination den Charakter ihrer Weine so einzigartig macht.Natürlich sprechen wir ausführlich über biodynamischen Weinbau. Was bedeutet Biodynamie im täglichen Arbeiten? Welche Maßnahmen werden im Weingarten umgesetzt? Und weshalb ist dieser Weg für das Landgut Schöne Erde weit mehr als ein Zertifikat? Wir diskutieren darüber, wie nachhaltiger Weinbau heute funktionieren kann – und warum gesunde Böden die Grundlage für große Weine sind.Ein weiterer spannender Teil des Gesprächs widmet sich den PIWI-Rebsorten. Während viele Betriebe noch vorsichtig experimentieren, sieht Schöne Erde in pilzwiderstandsfähigen Rebsorten eine wichtige Ergänzung für die Zukunft. Welche Sorten werden bereits angebaut? Wie reagieren Weinliebhaber:innen darauf? Und welches Potenzial sehen die Winzer:innen für die kommenden Jahrzehnte?Auch die Handschrift des Hauses kommt zur Sprache. Weinlinien mit Namen wie „Sonnenkind“ oder „Abendrot“ zeigen, dass Wein Emotionen wecken darf. Wir sprechen darüber, wie diese Konzepte entstehen, wie Trinkfluss und Struktur miteinander harmonieren und welcher Wein den Charakter des Landguts Schöne Erde am besten widerspiegelt.Doch Schöne Erde ist weit mehr als ein Weingut. Regionale Produkte, Marillen, Genuss und Gastfreundschaft gehören ebenso zur Philosophie wie Veranstaltungen und Begegnungen mit Gästen. Wir sprechen darüber, warum Wein heute immer stärker über Erlebnisse vermittelt wird und welche Rolle das Landgut als Ort des Genusses und Austauschs spielt.Zum Abschluss blicken wir nach vorne: Welche Vision verfolgt Schöne Erde für die kommenden zehn Jahre? Welche Rolle werden Biodiversität, alkoholfreie Alternativen und nachhaltige Landwirtschaft künftig spielen? Und was bedeutet der Name „Schöne Erde“ eigentlich, wenn man ihn in einem einzigen Glas Wein beschreiben müsste?Wein der Episode:? Grüner Veltliner Ried Steiger Rossatz Wachau DACEin eleganter Grüner Veltliner aus der Wachau, geprägt von Herkunft, Mineralität und feiner Würze – ein Wein, der die Philosophie des Landguts Schöne Erde eindrucksvoll widerspiegelt.? https://shop.schoeneerde.at/collections/sortenadel/products/gruner-veltliner-ried-steiger-rossatz-wachau-dacProst Mahlzeit!Mehr über das Landgut Schöne Erde findet ihr unter:? https://schoeneerde.at/Eine Episode über biodynamischen Weinbau, Verantwortung für die Natur, innovative Rebsorten und die Überzeugung, dass große Weine immer auf einer schönen Erde entstehen. ??✨