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#58 Rotgipfler, Rieden & Thermenregion-Magie mit Lorenz Alphart aus Traiskirchen

Gestern•55:12

Prost Mahlzeit – Episode 58 mit Lorenz Alphart:„Rotgipfler, Rieden & Thermenregion-Magie“In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir in der Thermenregion, genauer gesagt in Traiskirchen, zu Gast beim Weingut Alphart am Mühlbach – einem Betrieb, der wie kaum ein anderer für Herkunft, Präzision und die großen autochthonen Weißweine der Region steht.Unser Gesprächspartner ist Lorenz Alphart – ein Winzer mit klarem Fokus auf Riedenweine, auf Sorten wie Rotgipfler und Zierfandler und auf die Idee, den Charakter seiner Herkunft unverfälscht ins Glas zu bringen. Schon im Gespräch wird klar: Hier geht es nicht um Trends – sondern um Substanz, Herkunft und Stil.Wir sprechen über seinen persönlichen Weg zum Wein, über die Entwicklung seiner Leidenschaft und darüber, was ihn am Winzerberuf bis heute fasziniert. Dabei wird schnell deutlich, wie stark das Denken in Lagen und Terroir seine Arbeit prägt.Ein zentraler Teil der Episode ist die Thermenregion selbst: Böden, Klima, Mikroklima – und die Frage, warum genau hier so eigenständige Weine entstehen. Lorenz erklärt, wie sich diese Faktoren im Glas widerspiegeln und warum die Region im internationalen Vergleich oft unterschätzt wird.Natürlich steht eine Rebsorte ganz besonders im Mittelpunkt: der Rotgipfler. Wir sprechen darüber, was diese Sorte so einzigartig macht, wie sie sich von Zierfandler unterscheidet und welche Möglichkeiten sie im Keller bietet – von Edelstahl über Holz bis hin zu langem Hefekontakt.Ein weiterer Schwerpunkt sind die Riedenweine des Weinguts: Welche Lagen sind besonders prägend? Wie unterscheiden sie sich im Stil? Und wie wichtig ist es, dass ein Wein seine Herkunft klar widerspiegelt? Für Lorenz ist klar: Jeder Wein muss „seinen Platz im Glas“ zeigen.Wir tauchen auch in die Weinphilosophie ein: Zwischen klassischem Ausbau und moderner Interpretation findet Lorenz seinen eigenen Weg. Spontangärung, Holz, Hefelager – alles wird bewusst eingesetzt, immer mit dem Ziel, Authentizität und Wiedererkennbarkeit zu verbinden.Natürlich geht es auch um den Markt: Wie werden die Weine in Österreich und international wahrgenommen? Welche Rolle spielen Gastronomie, Handel und Verkostungen? Und was wünscht sich Lorenz für die Zukunft der Thermenregion?Zum Abschluss wird es persönlich: Was bedeutet Genuss für ihn? Welcher Wein beschreibt ihn selbst am besten? Und wie sieht ein perfekter Abend aus – mit Wein, Essen und Atmosphäre?Wein der Episode:? Rotgipfler Ried MandelhöhEin Paradebeispiel für Thermenregion-Stil: kraftvoll, elegant und tief in der Herkunft verwurzelt.? https://www.alphart.at/wein-shop.htmlProst Mahlzeit!Mehr über das Weingut Alphart am Mühlbach findet ihr unter:? https://www.alphart.at/Eine Episode über Herkunft, Rieden, große Weißweine – und die Magie einer Region, die man im Glas erleben kann.

#57 Burgenland im Glas – Organisation, Verantwortung & die Bühne hinter dem Wein - Verena Klöckl

26.04.2026•47:06

„Burgenland im Glas – Organisation, Verantwortung & die Bühne hinter dem Wein“In dieser Episode 57 von Prost Mahlzeit rücken wir eine Person ins Rampenlicht, die normalerweise im Hintergrund wirkt – und ohne die vieles im burgenländischen Weinbau nicht so reibungslos funktionieren würde: Ing. Verena Klöckl, BA MA von der Landwirtschaftskammer Burgenland.Verena ist Fachbereichskoordinatorin für Weinbau, Weinbauberaterin und Geschäftsführerin des Weinbauverbands Burgenland – und damit eine zentrale Drehscheibe zwischen Winzer:innen, Institutionen, Verkostungen, Prämierungen und Öffentlichkeit. Eine Rolle, die Organisationstalent, Fachwissen und viel Fingerspitzengefühl verlangt. Wir sprechen darüber, wie ihr Weg in den Weinbau begonnen hat – von den ersten Berührungspunkten im familiären Umfeld über die Ausbildung in Klosterneuburg bis hin zu ihrem Studium im internationalen Marketing. Eine Kombination, die zeigt: Wein ist heute nicht nur Handwerk, sondern auch Kommunikation, Strategie und Netzwerk. Ein zentraler Teil der Episode ist die Weinbauberatung: Was bedeutet es konkret, Winzer:innen zu begleiten? Mit welchen Themen kommen Betriebe aktuell zur Landwirtschaftskammer? Und wie schafft man den Spagat zwischen fachlicher Beratung, Interessenvertretung und persönlichem Austausch? Natürlich sprechen wir auch über das große Aushängeschild des Burgenlands: die Burgenländische Landesweinprämierung. Verena gibt uns exklusive Einblicke hinter die Kulissen – von Probenlogistik über Jurorenkoordination bis hin zur Auswertung und Kommunikation. Was für Besucher:innen oft selbstverständlich wirkt, ist in Wahrheit ein hochkomplexer Prozess mit enormem organisatorischem Aufwand. Wir diskutieren die Bedeutung solcher Prämierungen: Sind sie Marketinginstrument, Qualitätskontrolle oder Motivation? Und wie geht man mit Kritik um, wenn Ergebnisse nicht den Erwartungen entsprechen? Ein weiterer spannender Aspekt ist Verenas eigene Sommelier-Ausbildung, die sie trotz ihrer tiefen beruflichen Verankerung im Weinbau absolviert hat. Wir sprechen darüber, wie sich ihr Blick auf Wein dadurch verändert hat – und wie wichtig es ist, Wein nicht nur zu organisieren, sondern auch zu verstehen und zu vermitteln. Auch große Themen kommen zur Sprache: Klimawandel, Marktveränderungen, Konsumverhalten – Herausforderungen, die den burgenländischen Weinbau prägen und in Zukunft noch stärker beeinflussen werden. Verena gibt Einblicke, wo sie den größten Handlungsbedarf sieht und welche Chancen sich daraus ergeben. Zum Abschluss wird es persönlich: Was gibt ihr Energie nach intensiven Phasen wie der Landesweinprämierung? Welche Momente machen sie besonders stolz? Und wie würde sie das Burgenland „in einem Glas“ beschreiben? Prost Mahlzeit!Mehr über die Arbeit der Landwirtschaftskammer Burgenland findet ihr unter: ? https://bgld.lko.atEine Episode über Verantwortung, Organisation, Kommunikation – und darüber, wie viel unsichtbare Arbeit hinter dem Erfolg des burgenländischen Weins steckt.

#56 Vom IT-Architekten zum Winzer - Stephan Oberpfalzer - Deutsch Schützen

19.04.2026•49:10

Prost Mahlzeit – Episode 56 mit Stephan Oberpfalzer: „Vom IT-Architekten zum Winzer – Mut, Vision & Südburgenland-Charakter“In dieser Episode von Prost Mahlzeit führt uns die Reise ins Südburgenland, nach Deutsch Schützen – zu einem Weingut, das zeigt, dass große Veränderungen oft aus echter Leidenschaft entstehen: das Weingut Stephano.Unser Gesprächspartner ist Stephan Oberpfalzer – ein Quereinsteiger, der ursprünglich eine erfolgreiche Karriere in der Wirtschaftsinformatik verfolgte, international tätig war und schließlich gemeinsam mit seiner Frau den Traum vom eigenen Weingut verwirklichte. Eine Geschichte über Mut, Neuanfang und die Entscheidung, dem eigenen Bauchgefühl zu folgen.Wir sprechen darüber, wie es sich anfühlt, einen sicheren Karriereweg zu verlassen und noch einmal von vorne zu beginnen – und warum gerade das Südburgenland für diesen Schritt der richtige Ort war. Stephan gibt ehrliche Einblicke in die ersten Jahre, die Herausforderungen beim Aufbau eines eigenen Weinguts und die wichtigsten Learnings auf diesem Weg.Ein zentraler Teil der Folge ist die Philosophie des Weinguts: naturnahes Arbeiten, gesunde Böden, Biodiversität und ein klarer Fokus auf nachhaltige Bewirtschaftung. Im Keller setzt Stephan auf Spontangärung, Schwerkraft und Zeit – und verfolgt damit einen Stil, der geprägt ist von Ruhe, Tiefe und Herkunft.Natürlich steht auch das Südburgenland und seine Leitsorte Blaufränkisch im Mittelpunkt. Stephan erklärt, was diese Region so besonders macht, wie sich das Terroir rund um den Eisenberg im Glas zeigt – und warum Blaufränkisch für ihn die spannendste Rebsorte überhaupt ist. Wir tauchen außerdem in die Weinlinien und Stilistik ein: von klassischen Riedenweinen bis hin zu kreativen Namen wie „Trinculo“, „Prospero“ oder „Gonzalo“ – inspiriert von Shakespeare. Ein spannender Einblick in die Verbindung von Wein, Persönlichkeit und Ausdruck. Ein besonderer Aspekt ist auch die Zusammenarbeit mit seiner Frau Monika: Wie ergänzt man sich, wenn zwei anspruchsvolle Welten – Medizin und Weinbau – aufeinandertreffen? Und wie schafft man Balance zwischen Betrieb, Familie und Leidenschaft?Zum Abschluss geht es um Perspektiven: Was bedeutet Erfolg für Stephan heute? Wie sieht die Zukunft seines Weinguts aus? Und welchen Rat gibt er Menschen, die selbst davon träumen, Winzer:in zu werden?Wein der Episode:? Ried Weinberg Ein charakterstarker Blaufränkisch aus dem Südburgenland – geprägt von Herkunft, Ruhe und Tiefe.https://www.stephano.at/de/weine/Prost Mahlzeit!Mehr über das Weingut Stephano findet ihr unter:https://www.stephano.at/de/Eine Episode über Mut zur Veränderung, große Entscheidungen – und die Erkenntnis, dass es sich lohnt, dem eigenen Traum zu folgen.

#55 Burgundermacher & Thermenregion-Stil - Heinrich Hartl - Weingut Hartl Oberwaltersdorf

12.04.2026•47:39

Prost Mahlzeit – Episode 55 mit Heinrich Hartl: „Burgundermacher & Thermenregion-Stil“In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir in der Thermenregion, genauer gesagt in Tattendorf, zu Gast beim Weingut Heinrich Hartl. Ein Betrieb, der für präzise, terroirgeprägte Weine steht – und für eine klare Leidenschaft: Burgunder-Sorten in ihrer reinsten Form erlebbar zu machen.Unser Gesprächspartner ist Heinrich Hartl – Winzer, Querdenker und Teil einer Generation, die Tradition bewahrt und gleichzeitig neue Wege geht. Im Zentrum steht dabei ein Anspruch: Herkunft spürbar machen – im klassischen Stil ebenso wie in experimentelleren Ausdrucksformen. Wir sprechen über seinen persönlichen Zugang zum Weinbau, über die Thermenregion als Identität und darüber, wie sich Handwerk, Natur und Philosophie zu einem klaren Stil verbinden. Für Heinrich ist Wein kein Produkt, sondern ein Dialog zwischen Mensch und Natur – und genau dieser Gedanke zieht sich durch die gesamte Episode.Ein großer Schwerpunkt liegt auf den Burgundern: Pinot Noir, Chardonnay & Co. – Sorten, die das Weingut prägen und die Grundlage für die Initiative der „Burgundermacher“ bilden. Heinrich erklärt, warum diese Rebsorten für ihn so faszinierend sind, wie er ihren Ausdruck im Glas interpretiert und wie er die Balance zwischen Tradition und Moderne findet.Ein spannender Teil des Gesprächs ist auch die Zusammenarbeit mit Marie-Sophie: Wie beeinflusst Teamarbeit den Stil? Welche neuen Perspektiven bringt eine zweite Handschrift ins Weingut? Und wie entstehen daraus Weine mit eigener Identität?Natürlich geht es auch um das Terroir der Thermenregion: Kalkböden, Mikroklimata, unterschiedliche Rieden – und die Frage, wie man diese Vielfalt präzise im Wein abbildet. Heinrich gibt Einblicke, welche Lagen ihm besonders am Herzen liegen und wie stark sich diese Unterschiede im Glas zeigen. m Keller verfolgt das Weingut eine klare Linie: präzise, bewusst, mit Fokus auf Herkunft. Wir sprechen über Spontangärung, Holzausbau, Hefelagerung – und darüber, wie viel Einfluss der Winzer nehmen sollte und wo es besser ist, die Natur sprechen zu lassen.Zum Abschluss blicken wir in die Zukunft: Welche Herausforderungen bringt der Weinbau heute mit sich? Wie kann die Thermenregion international noch stärker wahrgenommen werden? Und was treibt Heinrich jeden Tag aufs Neue an, Wein zu machen?Wein der Episode:? Pinot Noir „Beere für Beere“ Ried Kräutergarten Ein Burgunder mit Tiefe, Präzision und viel Gefühl für Herkunft – kompromisslos selektioniert, kompromisslos ehrlich.https://weingut-hartl.com/rotweine/Prost Mahlzeit!Mehr über das Weingut Hartl findet ihr unter:https://weingut-hartl.com/Eine Episode über Burgunder-Leidenschaft, präzises Handwerk und die Frage, wie man Herkunft nicht nur erklärt – sondern im Glas spürbar macht.

# 54 Wiener Wein und die Heurigenkultur - Michael Wieselthaler vom Weingut Franz Wieselthaler

05.04.2026•50:31

Prost Mahlzeit – Episode 54 mit Michael Wieselthaler: „Wiener Wein, Heurigenkultur & die neue Generation“In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir mitten in Wien, genauer gesagt in Oberlaa – einem ganz besonderen Weinort im Südosten der Stadt. Zwischen Weingärten, Buschenschankkultur und urbanem Leben treffen wir auf Michael Wieselthaler, Teil der neuen Generation im Weingut Franz Wieselthaler. Michael steht sinnbildlich für den Übergang zwischen Tradition und Zukunft: Aufgewachsen im Familienbetrieb, heute bereits aktiv im Weingarten, im Keller und im Heurigen – und bereit, dem Wiener Wein seine eigene Handschrift zu geben. Wir sprechen darüber, wie es sich anfühlt, in einen bestehenden Betrieb hineinzuwachsen und Schritt für Schritt Verantwortung zu übernehmen.Ein zentraler Fokus der Folge ist das Weingut selbst: Seit den 1950er-Jahren wird hier professionell Weinbau betrieben – und diese Geschichte ist bis heute spürbar. Wir sprechen über die Philosophie des Hauses, über Leidenschaft als Antrieb und darüber, warum der direkte Kontakt zu den Gästen den Blick auf Wein nachhaltig prägt.Natürlich darf ein Thema nicht fehlen: der Wiener Gemischte Satz DAC – die wohl wichtigste Spezialität der Stadt. Michael erklärt, was diesen Wein so besonders macht, welche Unterschiede es zwischen Lagen wie Goldberg und Weichseltal gibt und welche Zukunft diese traditionsreiche Stilistik hat. Wir sprechen außerdem über Terroir und Stil: Wie wirken sich die Böden rund um den Laaerberg auf die Weine aus? Welche Rolle spielen Herkunft, Handschrift und Balance im Keller? Und wie schafft man es, klassische Wiener Weine zeitgemäß weiterzuentwickeln?Ein ganz wichtiger Bestandteil des Weinguts ist der Heurige: ein Ort, an dem Wein direkt erlebt wird. Michael gibt Einblicke, welche Weine bei den Gästen besonders beliebt sind, wie wichtig dieser direkte Austausch ist – und wie sehr die Atmosphäre im Gastgarten den Zugang zum Wein prägt.Zum Abschluss werfen wir einen Blick in die Zukunft: Welche Herausforderungen bringt der Weinbau in der Großstadt mit sich? Welche Ideen hat Michael für die nächste Generation? Und wie sieht sein persönlicher Weg als zukünftiger Winzer aus?Wein der Episode:? Gemischter Satz DAC Ried Weichseltal Ein Wiener Klassiker mit Herkunft, Vielfalt und urbanem Charakter.https://weingut-wieselthaler.at/weine/Prost Mahlzeit!Mehr über das Weingut Wieselthaler findet ihr unter:https://weingut-wieselthaler.at/Eine Episode über Wiener Wein, gelebte Heurigenkultur und die spannende Frage, wie die nächste Generation den Weinbau in der Stadt weiterentwickelt.

#53 - Thermenregion im Blut - Georg Schneider vom Weingut Schneider Tattendorf

29.03.2026•49:38

Prost Mahlzeit – Episode mit Georg Schneider: „Thermenregion im Blut – Bio, Burgunder & Charakter“In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir in der Thermenregion, genauer gesagt in Tattendorf, zu Gast beim Weingut Schneider. Ein Betrieb, der seit 2008 konsequent biologisch arbeitet und dessen Herz besonders für die Burgunder-Familie schlägt – allen voran Pinot Noir und St. Laurent.Unser Gesprächspartner ist Georg Schneider – Winzer, Gastgeber und leidenschaftlicher Verfechter naturverbundener, charakterstarker Weine. Wir sprechen mit ihm über seinen persönlichen Weg in den Weinbau, über prägende Erfahrungen im In- und Ausland und darüber, wofür das Weingut Schneider heute steht.Ein zentraler Teil der Folge ist der biologische Weinbau: Georg erklärt, was „bio“ im Alltag wirklich bedeutet – von Bodenarbeit über Biodiversität bis hin zu den Herausforderungen durch Wetterextreme. Wir erfahren, wie sich die Umstellung auf biologische Bewirtschaftung auf die Weingärten und die Weine ausgewirkt hat – und warum dieser Weg für ihn alternativlos ist.Natürlich sprechen wir ausführlich über die Burgunder-Sorten, die das Weingut prägen. Was macht Pinot Noir in der Thermenregion so besonders? Wie beschreibt Georg seinen Stil – eher elegant, klassisch oder komplex? Und wie schafft er es, neben Burgundern auch Sorten wie Rotgipfler, Zweigelt oder internationale Rebsorten harmonisch ins Sortiment einzubauen?Ein weiterer Fokus liegt auf dem Terroir der Thermenregion: Kalkschotter, Muschelkalk und das pannonische Klima sorgen für Weine mit Spannung, Struktur und Herkunft. Georg erklärt, wie sich diese Faktoren direkt im Glas widerspiegeln – und warum man die Region schmecken kann.Auch die Kellerarbeit kommt nicht zu kurz: Wie geht man mit den Trauben um, um Herkunft und Charakter möglichst unverfälscht zu transportieren? Welche Rolle spielen Zeit, Geduld und Ausbau im Holz? Und welche neuen Ideen möchte Georg in Zukunft noch umsetzen?Zum Abschluss werfen wir einen Blick in die Zukunft: Wo sieht Georg das Weingut in den nächsten Jahren? Welche Projekte stehen an? Und welche Rolle spielt Nachhaltigkeit – auch für die nächste Generation? Wein der Episode:? BIO Pinot Noir Ried Tagelsteiner Erste Lage ÖTW Ein Burgunder mit Tiefe, Eleganz und klarer Herkunft aus der Thermenregion.https://www.weingut-schneider.co.at/de/shop/BIO-Pinot-Noir-Ried-Tagelsteiner-Erste-Lage-%C3%96TW-p805995037Prost Mahlzeit!Mehr über das Weingut Schneider findet ihr unter:https://www.weingut-schneider.co.at/de/Eine Episode über Bio-Weinbau, Burgunder-Leidenschaft und die Frage, wie man Herkunft, Handwerk und Zukunft in einer Flasche vereint.