Alle Folgen

#193 Amuse Gueule: MIND by Sabrina Fenzl

Vor 5 Tagen•0:01

Restaurantkritik zum MIND von Sabrina Fenzl in Markt Indersdorf: ein analytischer Blick auf Menü, Stil, Sterne-Niveau, alkoholfreie Begleitung und das Potenzial eines der spannendsten Restaurants im Großraum München.

#192 Dominik Schmid entschlüsselt den Tohru-Taste

31.05.2026•0:01

Im Podcast von Restaurant-Ranglisten.de spricht der Küchenchef des Tohru in der Schreiberei über Menüdramaturgie, Produktarbeit und die Entwicklung einer immer präziseren Küche - ein Deep Dive in die Geschmackswelt von Tohru Nakamura

#191 Tohru Nakamura: Dritter Stern ein Startschuss

18.05.2026•0:01

Tohru Nakamura über die Entwicklung seines Stils, kulturelle Zwischenräume und die Frage, wie sich kulinarische Präzision, Führung und wirtschaftlichen Realismu

Amuse Gueule: Tohru in Schreiberei in München

10.05.2026•0:01

Folge 190: Japnische Klarheit und französische Saucenmagie in einem Menü. Wir nehmen auch mit in das Münchener Drei-Sterne-Restaurant

#189 Elisabeth Morel, Coeur d'Artichaut

26.04.2026•0:01

Balanceakt zwischen Familie und Fine Dining – Einblicke von Inhaberin & Geschäftsführerin Elisabeth Morel in das Zwei-Sterne-Restaurant Cœur d'Artichaut in Münster

#188 Hendrik Friedrich, Weinstock in Volkach

12.04.2026•0:01

Seit Anfang 2024 verantwortet der 1992 geborene Küchenchef das Sternerestaurant Weinstock in Volkach. Im Podcast spricht er über Regionalität „in meiner DNA“, klassische Saucen und darüber, wie Kräuter und Fermentation seinen Gerichten Leichtigkeit geben.