Ohne Geschmacksverstärker - Cyrille Faivre - Unter der Linde Saarbrücken

26.07.2026•21:49

In dieser Folge des Genusstalks nehme ich euch mit ins Saarland – meine neue Heimat – und direkt ins Wirtshaus unter der Linde. Mein Gast Cyrille Faivre, ein leidenschaftlicher französischer Küchenchef, erzählt, warum Convenience-Produkte bei ihm keine Chance haben und wie seine Liebe zur regionalen Küche und zu echten Zutaten das Saarland kulinarisch bereichert. Wir sprechen über seine Wurzeln im Jura, die Herausforderungen moderner Gastronomie und wie er deutsche und französische Traditionen auf kreative Weise verbindet. Cyrille gibt Einblicke in seinen Alltag zwischen Slow Food, Eurotoques und der ständigen Suche nach Qualität und Innovation. Ihr erfahrt, warum er lieber Gerichte streicht als Kompromisse bei den Zutaten zu machen, wie Netzwerke und Produzentenbeziehungen in der Gastronomie funktionieren und was einen echten Genussmoment für ihn ausmacht. Freut euch auf ehrliche Einblicke, kulinarische Inspiration und jede Menge Leidenschaft für gutes Essen! Wirtshaus Unter der Linde https://www.unter-der-linde.de/ Euro-Toques Deutschland https://www.eurotoques-deutschland.de/ Slow Food Chef Alliance Deutschland https://www.slowfood.de/was-wir-tun/chef-alliance Maggi https://www.maggi.de/ Jura (Frankreich) https://de.wikipedia.org/wiki/Jura_(Frankreich) Glandrind https://www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/saarland/slow_food_praesidien/glandrind Makro Sagato https://www.makro-sagato.de/ Metzgerei Petermann https://www.metzgerei-petermann.de/

Handgeschmiedete Eisenpfannen - Karolin Turk

12.07.2026•28:22

In dieser Folge spreche ich mit Karolin Turck, der sechsten Generation einer echten Pfannenschmiede aus dem Sauerland, über das, was eine handgeschmiedete Eisenpfanne so besonders macht. Wir tauchen ein in die Welt der Patina, klären auf, warum sich viele vor dem Einbrennen fürchten, und warum diese Pfannen ein Leben – oder sogar mehrere Generationen – begleiten können.

Wein-Geheimtipp Carnuntum - Weingut Michaela Riedmüller

28.06.2026•37:18

In dieser Folge nehme ich euch mit nach Heimburg an der Donau, ins östlichste Eck Österreichs, wo Michaela Riedmüller als Winzerin mit Herz und Innovationsgeist Maßstäbe setzt.

Inklusion im Foodtruck - Coeurs Mannheim

14.06.2026•26:57

In dieser Folge spreche ich mit Markus Adi, dem Gründer von Cœurs, über die inspirierende Geschichte hinter dem inklusiven Foodtruck Henry. Wir tauchen ein in die Welt von Flammkuchen, französischem Charme und der Überzeugung, dass Inklusion am besten gemeinsam gelebt wird – beim Kochen, Essen und Genießen.

Wein mit Energy - Weinfly

31.05.2026•35:18

In dieser Folge spreche ich mit Maximilian Koch, dem Mitgründer von Winefly, über ihren ungewöhnlichen Weg: Ein Roséwein mit Koffein, Taurin und Guarana – und jede Menge Widerstand aus der traditionellen Weinbranche. Wir reden offen über Ablehnung, Hate und den Mut, den es braucht, festgefahrene Strukturen aufzubrechen und ein echtes Nischenprodukt im Markt zu etablieren.

Die Zukunft der pflanzlichen Ernährungskultur

17.05.2026•47:18

In dieser Folge sitze ich mit Esther Kern, der profiliertesten Stimmen zur Zukunft pflanzlicher Ernährungskultur im DACH-Raum, an ihrem Küchentisch in Zürich und spreche über ihre neuesten Bücher, überraschende Food-Trends und die Kunst, vermeintliche Reste in echte Genussmomente zu verwandeln.