ISS! Ernährungswissen mit Biss

Achim Sam & Antonina Müller

Podcast, Gesundheit

Wissenschaft trifft Küche. Verstand trifft Geschmack. In „ISS! Ernährungswissen mit Biss“ servieren Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller jeden Montag frisches Wissen rund ums Essen – fundiert, unterhaltsam und garantiert frei von Geschmacksverstärkern und erhobenem Zeigefinger. Zwischen Herd und Harvard bringen Antonina & Achim Licht ins Ernährungsdunkel – mit klaren Fakten, alltagstauglichen Hacks und einer gesunden Portion Humor. Für alle, die nicht nur essen, sondern auch verstehen wollen, was auf den Teller kommt. „ISS! Ernährungswissen mit Biss“ ist mehr als ein Podcast. Es ist eine Einladung, neu zu denken, besser zu essen und klüger zu genießen. Der Podcast, der Deinem Bauchgefühl ein Köpfchen gibt. --- ?️ Jeden Montag erwarten euch am Mikrofon überall, wo es Podcasts gibt: ?‍? Achim Sam – Ernährungswissenschaftler und Bestseller-Autor mit regelmäßiger Rubrik im Sat.1 Frühstücksfernsehen am Samstag. Nach seiner aktiven Zeit als Radsportler studierte er Ökotrophologie und Journalismus, arbeitete als Redakteur, Ressortleiter und im Verlagsmanagement und ging mit seinem Bühnenprogramm „Iss was?!“ deutschlandweit auf Tour. Er doziert an Hochschulen, berät Unternehmen, Prominente und Bundesligavereine und zählt mittlerweile zu den populärsten Ernährungsexperten Deutschlands. ?‍? Antonia Müller ist Spitzenköchin und zweifache Mutter. Sie war bereits in mehreren renommierten Hotels als Chefköchin tätig und teilt ihre Leidenschaft fürs Kochen regelmäßig im Sat.1 Frühstücksfernsehen und beim ARD-Buffet. Mit ihrer Erfahrung und Kreativität ist sie eine echte Koryphäe in der Küche. --- Social Media & Kontakt: Instagram: iss_emb_podcast Instagram Achim: achim_sam Instagram Antonina: antonina_mueller2021 Mail: iss@julep.de --- Dieser Podcast ist eine Produktion der Julep Studios. Du möchtest Werbung in „ISS! Ernährungswissen mit Biss“ schalten? Das Team von Julep hilft dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint

Alle Folgen

Ernährung für Kinder - so schmeckt`s und ist gesund!
Heute•59:47
Was brauchen Kinder wirklich, um gesund groß zu werden? Ernährungswissenschaftler Achim Sam erklärt, welche Nährstoffe in der Wachstumsphase besonders wichtig sind, warum Milch praktisch, aber kein Muss ist, woran Eltern eine gute Versorgung erkennen und worauf bei vegetarischer oder veganer Kinderernährung geachtet werden sollte. Spitzenköchin Antonina Müller zeigt aus ihrer Küchen- und Familienpraxis, wie Kinder neue Lebensmittel eher probieren, warum Einkaufen und Mitkochen helfen und wie Brotdosen abwechslungsreich werden. Zum Schluss gibt es das maximal leckere und maximal gesunde Erfolgsrezept der Woche: Dino-Eier in Piratenblut.. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/dino-eier Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
Zyklus, Hormone, Wechseljahre - Müssen Frauen anders essen als Männer?
27.04.2026•51:43
In dieser Folge von ISS! Ernährungswissen mit BISS sprechen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller darüber, wie sich der weibliche Körper im Laufe des Lebens verändert – vom Zyklus bis zu den Wechseljahren – und welche Rolle Ernährung dabei spielt. Es geht um Energiebedarf, Eisen, Hormone, Heißhunger und darum, wie Frauen ihren Körper mit dem richtigen Essen gezielt unterstützen können. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/femalesupersuppe Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
Der große Milch-Check
20.04.2026•52:14
Welche Milch ist eigentlich die beste? Kuhmilch, laktosefrei oder doch ein Pflanzendrink? In dieser Folge von “ISS! Ernährungswissen mit BISS” sprechen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller darüber, was Milch gesundheitlich kann, wo sie sich unterscheidet und worauf man bei Alternativen wie Hafer-, Mandel- oder Sojadrink achten sollte. Außerdem verraten sie euch, wie ihr Mandel- und Haferdrink ganz einfach selbst machen könnt. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/milch Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
Fleischlos glücklich - So schmeckt’s auch ohne Fleisch
13.04.2026•50:45
Wie kann man weniger Fleisch essen, ohne auf Genuss zu verzichten? In dieser Folge sprechen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller darüber, wie ein bewussterer Umgang mit Fleisch im Alltag gelingt. Sie ordnen aktuelle Empfehlungen ein, schauen auf Alternativen und zeigen, warum pflanzliche Küche längst mehr ist als nur Beilage. Außerdem verrät Antonina ihr Geheimnis für richtig guten Veggie-Geschmack: ein selbstgemachtes Umami-Gewürzsalz, um Gemüse, Suppen und Bowls eine intensive, herzhafte Note zu geben. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/Gewuerzsalz Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
Lovefood: Geht Liebe wirklich durch den Magen?
06.04.2026•39:46
Geht Liebe wirklich durch den Magen? In dieser Folge sprechen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller darüber, was Ernährung mit Libido, Hormonen und Fruchtbarkeit zu tun hat, welche Lebensmittel tatsächlich dabei helfen können und was eher ins Reich der Küchenmythen gehört. Im Erfolgsrezept der Woche gibt’s einen erfrischenden Sexy Smoothie. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/sexysmoothie Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
Eier: Wie gesund sind sie wirklich?
30.03.2026•59:31
Sind Eier gesund oder doch problematisch wegen Cholesterin? Wie viele darf man essen? Und wie gelingt eigentlich das perfekte Frühstücksei? In dieser Folge kurz vor Ostern klärt Ernährungswissenschaftler Achim Sam, was die aktuelle Studienlage wirklich zu Eiern sagt: Cholesterin, Muskelaufbau, Sättigung und Nährstoffdichte. Spitzenköchin Antonina Müller zeigt, wie man das beste Ei zubereitet: vom cremigen Rührei bis zum perfekten Frühstücksei. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/gebeiztes-eigelb Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.