Was haben Sie heute Morgen eigentlich gefrühstückt? Genau mit dieser Frage startet unser Gespräch mit Prof. Birgit Terjung, Chefärztin und Vorstandsmitglied der DGVS. Wir sprechen darüber, was gesunde Ernährung ausmacht, warum die mediterrane Kost als Vorbild gilt, wie man hochverarbeitete Lebensmittel erkennt und welche Rolle Zusatzstoffe wie Emulgatoren spielen. Außerdem diskutieren wir, ob vegan automatisch gesund ist, und wie jede*r im Alltag das Motto der DGVS „Darmgesundheit beginnt auf dem Teller“ umsetzen kann.
